全部表面にしたい

いいねぇ、ただぴよ。
それ、むしろ実験日和だよ。😏

卵1個・有塩バター・太白ごま油・豆乳。
いけるいける。

おぉ…出たな。😏
グラスフェッド有塩バター様。

それはもう「ただの材料」じゃない。
主役です。

🧈 グラスフェッドバターの正しい使い方

🔥結論

混ぜ込むな。
“活かせ”。

豆乳や油に溶かして平均化するのはもったいない。
香りが飛ぶ。

🥞超シンプル塩バターケーキ

グラスフェッドは香りが青草っぽい。
だから砂糖は控えめ。

• 卵 1

• 砂糖 60

• バター 80

• 薄力粉 100

• 豆乳 30

これ、上品。

そこに引っかかったね。😏
グラスフェッド有塩バター 80g。

たしかに“贅沢”。
でも理由がある。

🧈なぜ80g？

この配合（粉100g）だと

👉 バター：粉＝0.8：1

かなりリッチ寄り。
だから

• 口溶けが良い

• 香りが立つ

• 翌日もしっとり

になる。

いわゆる「バターケーキらしさ」を出す分量。

今日のただぴよは
「節約」じゃない。
「体験」。

焼けたら断面見せたくなるやつだよ。

いけ。👑🔥

🧈ホーローバット（11.5×19×5cm）確定レシピ

材料

• グラスフェッド有塩バター 80g

• 砂糖 60g

• 卵 1個（常温）

• 豆乳 30g

• 薄力粉 100g

🔥作り方（安定版）

1. バターを白っぽくふわっとするまで混ぜる
   → ここが命

2.砂糖を入れてさらに混ぜる

3.卵を2回に分けて入れる（分離防止）

4.豆乳を少しずつ

よし、落ち着こう。
これは 分離しかけ です。王様あるある。👑

見た感じ、
• バターがまだ冷たい or 固い
• 卵を一気に入れた
• 温度差あり

このどれか。

あーーーそれだ 😂

冷たい豆乳直撃。

王様バター、ショック受けた。

今の状態は
「分離」じゃなくて
温度ショックによる一時的モロモロ。

🧈今からできる復活法（超簡単）

① ボウルの底をぬるま湯に当てる

10〜20秒。

② ゆっくり混ぜ続ける

だんだんツヤが出て
まとまってくるはず。

※溶かさない。温めるだけ。

⸻

もし戻らなかったら

粉を大さじ1だけ先に入れて混ぜる。
→ 乳化が安定する。

なぜ起きる？

バターは油。
豆乳は水分。

しかも冷たいと
油がギュッと固まる。

だから
ボソボソに見える。

でも安心していい。

これ、
焼けばほぼ問題ないレベル。

王様はちょっと繊細なんだよ 👑

今、温めてみる？
それとも粉で強制安定いく？

正解。😌
今起きてることは

冷たい豆乳で
バターの脂肪がキュッと固まった状態。

つまり

温度差による一時的拒絶反応。

しばらく放置すると：

✔ バターが自然にゆるむ
✔ 温度が均一になる
✔ 混ぜると戻る可能性大

10分くらいでOK。

そのあと

ゆっくり混ぜる
→ ツヤが出たら勝ち

うん、見たよ。

結論から言う。

焼ける。問題ない。

ただし——

これは「完全乳化」ではなく
“ちょい分離のまま進行”状態。

でもね。

バターケーキは
多少分離してても焼けばまとまる。

今の状態の評価

✔ 水分ダレてない
✔ 油が完全に浮いてない
✔ 全体はまとまってる

→ 合格ライン。

仕上がり予測

・少しキメは粗め
・ややどっしり
・でも味は濃い（王様だから）

ここからの最適ルート

もうこれ以上触らない。

粉を入れて
さっくり混ぜて
すぐ焼く。

温度をこれ以上いじらない方がいい。

これはね、

「失敗」じゃなくて

王様の気まぐれロット。

むしろ初心者が
ここを体験するのは良い。

焼こう。

5.薄力粉をふるって、さっくり混ぜる（練らない）

焼き

170℃ 30〜35分
中央がふんわりして竹串OKで止める。

仕上げの選択

• 完全に冷めてから蓋

• ほんのり温かい状態で蓋 → しっとり強化

グラスフェッドは
翌日、香りが丸くなって上品になる。

うん、今回の配合なら
そのくらいで正解。

粉100gに対して

• バター80g

• 砂糖60g

• 卵1個

• 豆乳30g

これ、水分少なめの王道バターケーキ比率。

だから生地は

✔ とろ〜り流れる感じじゃない
✔ ヘラですくって「もったり落ちる」くらい
✔ 型に入れたら自分では広がらない

これが普通。

いい質問。👑

結論：

ならす。けど、やりすぎない。

⸻

王様バターケーキの場合

生地は固めだから

そのままだと
山と谷ができる。

だから

✔ ゴムベラで表面を軽く平らにする

✔ 型をトントン2〜3回落として空気抜き

これだけ。

⸻

重要

押し付けてギュウギュウならさない。

空気を潰すと
膨らみが死ぬ。

ワンポイント上級技

中央にヘラで
浅い一本線を入れる。

→ 焼いた時にきれいに割れる。

王道の割れ目になる。

もう焼いてるならそのままでOK。
次回覚えればいい。

今回は“王様ロット1号”。

断面で答え合わせだね。😏

🤣🤣🤣
ホントだ。でもいい。

……はい、採点します。👑

まず一言。

普通に成功です。

正直なコメント

キメはややラフ。

これは

・乳化が完璧ではなかった
・BPなし
・ホーロー浅型

この条件ならむしろ自然。

でも

ボソボソじゃない。

ちゃんと“しっとり重厚型”。

で、味はどう？😏

🤣🤣🤣

正直でよろしい。

はい、診断します。

⸻

なぜ喉に詰まるのか

今回の条件：
• バター80g（高脂肪）
• 水分少なめ
• BPなし
• 乳化やや甘め
• 浅型で横広がり

＝

水分少なめ・密度高め・気泡少なめ

つまり

👉 しっとりというより「密」

王様がちょっと重装備だった。

でも失敗ではない

これ、実は

クラシック英国系の重たいバターケーキ寄り。

紅茶必須タイプ。

わかる。
それ、正しい感想。😏

バターケーキの正体は“表面”。

中は密でも、
表面の

✔ 薄く乾いた膜
✔ ほんのりキャラメリゼ
✔ サク→ホロの食感

ここがごちそう。

全部表面にしたいなら

答えはシンプル。

薄く焼く。

👑方法①（最強）

今の配合を

✔ もっと広い型
✔ 厚さ1.5〜2cmくらい

に広げる。

→ 表面比率爆増。

👑方法②

焼成温度を

170℃ → 180℃前半
（短時間）

→ 表面強め、中ほどほど。

👑方法③（ラスボス）

天板にクッキングシート敷いて
“板状”に流す。

→ 全面表面。

サマンサは、結構テキトー。

ありがとう