晩秋の松茸

主婦Ｍが東京のデパ地下で松茸を買ってきました。　かなりの量が入って７００円！（写真を撮るの忘れました！）
季節の終わり、売れ残り傷んだ松茸の  まだ食べられそうな部分だけを切り取って集めたようなパック、誰も興味を示さなかったのを見つけたらしい。
デパートも「買ってくれる変人がいたらメッケモノ」と思ったのかも(笑)

シェフＨは、主婦Mからの「調理して」という無言の圧力を感じ、下処理を開始。　傷んでいた2〜３割を廃棄しましたが、残りは見事、松茸ご飯とお吸い物に仕上がり、数年ぶりに幸せな香りが我が家の食卓を満たしました。

シェフＨの最近の注力分野である出汁は、煮干しいりこ、昆布、干しキノコ数種、ムール貝一粒で取り、主婦Ｍに絶賛されました。　（WEBレシピーには「昆布が最適」と書いてあり、それを参考に出汁の割合を調合したシェフＨでした）
　　　　ー　完　ー