【🇻🇳Hanoi 2026/3】#18📙おみやげ⑥GWおうちでバインセオ作ってみた

こんばんは。
どんなゴールデンウイークをお過ごしですか。

私は、ちょこちょこ用事がありまして
やっと今日から何の予定もない
普通の日になりました。

GWお休み中。何度もnoteに書いてきた
ベトナム料理「バインセオ」
娘とおうちで作ってみました。

ベトナムお土産記事　ライスペーパー↓

バインセオ愛を書いた記事↓

自宅用お土産の「四角いライスペーパー」
買ってきたのは、
「バインセオ」作りたかったから。

ジェミニに聞くと
材料も作り方もそれほど難しくなさそう。

連休に娘が帰省してきた時
一緒に「バインセオ」作りをした。

混み合う場所へ行くよりも
おうちベトナム料理のイベントだ。

娘がこのレシピを探してきて
この通りに作った。

（買い出し）
まずは、スーパーへ買い出し。
特殊な材料（あまり自宅には無い食材）
・米粉（家には少量しかなかった）
・ココナッツミルク
・ターメリックパウダー
・ナンプラー（魚醤）
・パクチー
・大葉
・葉野菜（フリルレタス、セロリの葉、
　　　　グリーンリーフミックスなど）

ナンプラーとココナッツミルクが
一つ目のスーパーで手に入らず、
二つ目スーパーへハシゴした。

最初から二つ目のスーパーへ行ってたら
1回で全部揃ったのに、残念。

（手分けして調理）
バインセオ作りの手順はそれほど難しくない。
・材料を洗う（葉野菜、炒め野菜用）
・つけだれを作る（ナンプラー、レモン汁、
　　　　　　　　　　　　　唐辛子、砂糖）
・中身の具を炒める（野菜、シーフード、豚肉）
・バインセオ生地を作り、こんがり焼く
・焼けた生地で具を包む
・盛り付ける

ここでのポイントは、
つけだれの味。
ベトナムで食べたあの味に近づけられるか。
味見して砂糖の量をレシピより増やした。
甘さがちょうど良くなった。
（あとお好みで刻みセロリも入れると
本場っぽくなる。）
酸味と、甘味と、辛味。絶妙だ。

重要なポイントは、
バインセオの焼き目。
パリパリ感を出したい。
あの黄色はターメリック。サクサクは米粉。
独特の甘さはココナッツミルクだったのね。

レシピの倍の量で作ったから
バインセオ生地は、合計4回焼いた。

当然、一番最初に焼いたやつより
4回目になると慣れてきて上達した。
パリパリサクサク。
慣れると上手に焼ける。

親子で作ると、
分業が「阿吽の呼吸」でできる。
あっという間に出来上がった。

「見た目は、本場っぽくできたね」

（実食タイム）
テーブルに料理を並べる。
葉野菜、バインセオ（具をくるんである）
ライスペーパー、つけだれ。

私たちはベトナムで食べたから
味が想像できるが、
初めて目にするみなさんは、
びびっていた。

パクチー、ナンプラー、ココナッツミルク、
ターメリック、異国の香りがしている。

食べ方を説明する。

ライスペーパーの上に
お好みの葉っぱをいっぱいのせる。
（シソは必須、パクチーはお好みで）
バインセオをのせて、くるむ。

くるんだら、つけだれにつけて口へ入れる。
口の中で噛み砕いて料理が完成する。

「おおお、ベトナムで食べた味に近いね」
「家でも作れたね、バインセオ」
「初めて作ったにしては、
まあまあ、美味しいじゃん」

夫もばあちゃんも、好印象だったようだ。
じいちゃんは
「不思議な味がする」と言って一口だけ食べた。

家でバインセオ手作り。
めっちゃ盛り上がったし、楽しかった。
また作ろうね。

まだ、材料が残っている。
ココナッツミルクがたっぷりある。

もう一回、バインセオにするか、
他のスイーツでも作ろうかな。

おうちで異国料理。
外国気分も味わえて、
普段使わない食材を使うから楽しいし、
オススメです。

コロナ禍のとき、
海外旅行へ行った気分になりたくて。
いろいろ作ったな。
韓国料理の日、ハワイ料理の日、
メキシコ（タコスのタコパ）料理の日、
沖縄料理の日だったり。

今は、輸入食材が充実しているから
食材は意外と手に入りやすい。

調達から調理、食べるまで
いつもとちょっと違った料理。
イベント気分で作ると楽しい。

あ〜、バインセオ写真撮るの忘れてた。
もうそれぞれの胃袋の中へ。
今気がついても、遅すぎる。

ではでは、この辺で。
またお会いしましょう。