夜仕込みOK朝でもふっくらジューシー鶏胸肉のつくね

こんばんは、おとん'sキッチンです🤗

今日は、
息子に朝ごはんを作りはじめた頃からよく作っている「鶏胸肉のつくね」をご紹介したいと思います😊

このつくね、最初は
他の方のレシピを参考にして作っていました😅
それでも息子が「おいしい！」と言ってくれて、
いつの間にか週に一回は作る定番メニューに。

何度も作るうちに、もっと手軽に、もっと美味しく…と少しずつアレンジを加え、ようやく今の形にたどり着きました😁

夜のうちに一度仕上げて、
朝は温めるだけでふっくらジューシーに食べられる、
自慢のレシピになりました😁

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[材料]
つくね生地
・ 鶏胸肉 : 1枚 (300g)
・ 長ねぎ : 1/2本 (40g)
・ しょうが (すりおろし) : 小さじ1
・ 酒 : 小さじ1
・ 塩コショウ : 適量
・ 片栗粉 : 大さじ1
・ 卵白 : 1個分
・ マヨネーズ : 小さじ1

調味タレ
・ 酒 : 小さじ1
・ みりん : 大さじ1
・ 砂糖 : 小さじ1
・ しょうゆ : 大さじ1

焼き用
・ 油 : 小さじ2

トッピング
・ 卵黄 : 1個

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下ごしらえ

①長ねぎをみじん切りにする

②しょうがをすりおろす

③鶏胸肉を繊維に沿って3つに切り分け、
繊維を断ち切るように削ぎ切り→細切り→賽の目にする

④賽の目にした鶏胸肉を包丁で叩き、
粘り気が出るまで細かくする

※鶏胸肉の挽肉を使ってもOKです。
僕の場合鶏胸肉を4枚入りで買うのでこのやり方で作ってます。

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下味

①ボールに叩いた鶏胸肉を入れて
長ネギ、しょうが、酒、塩コショウ、
卵白、マヨネーズを入れる

②入れた材料を混ぜていく

③10分常温で置いておく

④片栗粉を入れてもう一度混ぜていく

※余った卵黄は、乾燥しないようラップをして冷蔵庫で保管してください。

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焼き

①フライパンに油を入れて温める

②生地を入れて丸く形を整えて
厚さを均一にする

※小さく分けて焼いてもOK

💡ココでワンポイント
強火で焼くと鶏胸肉は一気に固くなりパサつきます。
最初から最後まで中火キープが、
ふっくら仕上げる最大のコツです。


③蓋をして蒸し焼きにする

④焼き色が付いたら裏返して
また蒸し焼きにする

⑤両面焼き色が付いたら火を止めて
余熱で中まで火を入れておく

⑥ 調味タレをフライパンに入れ、とろみが出るまで煮詰める

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仕上げ

①お皿に盛り付ける

②調味タレをかける
※ここで卵黄は乗せないで下さい。
鮮度と衛生面のため、
食べる直前に乗せてください。

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朝の温め方

レンジで500w、40〜50秒で温める
※足りなければ10秒づつ増やしていく

※温めすぎると固くなるので、様子を見ながら温めてください。

フライパンで温める場合はタレがかかってるので弱火でゆっくり温めて下さい。
タレが焦げてしまい苦くなってしまいます。

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✨ 最後に

このレシピは今でも出したら美味しいと言ってくれます😁

あなたのキッチン時間が、少しでもラクで楽しくなれば嬉しいです😊

作ってみたら、ぜひ写真付きで教えてください📸

めちゃ励みになります！！
スキ、フォローもよろしくお願いします🙇

最後までお読みいただきありがとうございます😊

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次回予告

次回はこの鶏胸肉のつくねを夜に仕込んで朝でもふっくらジューシーに
仕上げるコツを3つに絞って、
ご紹介したいと思います。
楽しみにお待ちください😊