夜仕込みOK ｜朝でもしっとり鶏胸肉のネギ塩ダレ

こんばんは、おとん'sキッチンです🤗

今日は、朝から満足できる
しっとり柔らかな鶏胸肉のネギ塩ダレをご紹介します😊

お弁当のおかずとしても相性が良く
ご飯が進むメニューです。
息子も鶏胸肉1枚ペロッと食べてしまいます😅

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[材料(２人前)]

鶏胸肉：350g

［下味］
・塩コショウ：適量
・酒：小さじ2
・マヨネーズ：小さじ1

[ネギ塩ダレ]
・ 長ネギ: 50g
・ 鶏ガラスープの素: 小さじ2
・ 酒: 大さじ1
・ 水: 大さじ2
・ 片栗粉: 小さじ1
・ 味の素: 4振り
・ レモン汁: 小さじ1
・ みりん: 小さじ2
・ 砂糖: 小さじ1
・ ごま油: 小さじ2
・ 黒コショウ: 適量
・ おろしにんにく: 1/2片

[焼き]
・ ごま油: 大さじ2


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下ごしらえ

① 長ネギをみじん切りにします。
※ 多少粗くなっても構いません。

② ニンニクをすりおろします。

③ 鶏胸肉を繊維に沿って3つに切り分けます。

④ 切り分けた鶏胸肉を今度は繊維を断ち切るように厚さを揃えて削ぎ切りします。

ココでワンポイント👇
厚さをそろえると、火の入りが
均一になりムラが無くなります。


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下味

①削ぎ切りした胸肉をボールに入れます。

②塩コショウ、酒、マヨネーズを加えます。
　　👉臭み取り+保水効果で、しっとり仕上がる

③しっかり揉み込みます。
👉 短時間でも味が入り、仕上がりがしっとり

④常温で10分置きます。

⑤片栗粉を薄くまぶします。

　👉表面にコーティングされパサつきを防止

漬け込み時間を使ってネギ塩ダレを合わせます。

① 長ネギ、鶏がらスープ、酒、水、片栗粉、味の素、
レモン汁、みりん、砂糖、ごま油、黒胡椒、おろしニンニクを
混ぜ合わせてタレを作っておきます。

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焼き

①ごま油を入れる

②胸肉を並べていく

③中火できつね色まで焼く

👉 火を強くすると胸肉は一気に水分が抜けるため、
終始「中火」がベストです。

④裏返して焼いていく

⑤ 焼き色が付いたらいったんお皿に取り出します。

⑥ ネギ塩合わせタレをフライパンに入れかき混ぜながら火を入れていきます。

※ ここは、弱火でじっくり火入れていきます。
片栗粉を合わせているので
とろみが出たら火を止める。


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仕上げ

お皿に盛り付けた鶏胸肉の上にネギ塩ダレをかけて仕上がりです。

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朝の温め方

軽くラップをして500wで30〜40秒でしっとり柔らかに仕上がります。

あとはフライパンに戻して軽く火にかけて温めてもしっとり柔らかに仕上がりますよ😊


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✨ 最後に

このレシピは息子もお気に入りで
食べています。

あなたのキッチン時間が、少しでもラクで楽しくなれば嬉しいです😊

作ってみたら、ぜひ写真付きで教えてください📸

めちゃ励みになります！！
スキ、フォローもよろしくお願いします🙇

最後までお読みいただきありがとうございます😊

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次回予告

次回は鶏胸肉のネギ塩ダレをしっとり柔らかに仕上げるコツを
3つに絞ってご紹介します。
お楽しみにお待ちください🤗