【おとん’sキッチン】夜仕込みOK！鶏むねスティック揚げ｜朝でもしっとり＆カラッと仕上がる

夜仕込みOK！鶏むねスティック揚げ｜朝でもしっとり＆カラッと仕上がる

こんばんは、おとん’sキッチンです😊
今回は、**夜に作っても朝しっとり＆外はカラッと仕上がる『鶏むねスティック揚げ』**をご紹介します。

お弁当にも朝ごはんにもぴったりで、
息子の朝食用にもよく作っているお気に入りメニューです。

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■ 鶏むねスティック揚げが「夜仕込みでもしっとり＆カラッ」と仕上がるコツ３選

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① マヨネーズ＋酒で“下味10分”がしっとりの秘密

鶏むねはパサつきやすいので、
酒＋マヨネーズを下味に入れることで
中までしっとりやわらかく仕上がります。

下味は「最低10分。」
これだけで翌朝食べてもパサつきません。

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② 衣は「片栗粉＋小麦粉」を薄くまぶす

衣は“薄め”が最大のポイント。
• 衣が厚い → 重たくなる
• 衣が薄い → カリッと軽い食感

片栗粉と小麦粉を合わせることで、
外はカラッ、中はしっとりのバランスが取れます。

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③ 揚げ焼き後は“キッチンペーパーより網”で冷ます

朝まで置く場合、
キッチンペーパーだと蒸気で下がべちゃっとしやすいです。

焼き上げたら
網の上で冷ます → 湿気が抜けてカリッと感がキープ。

これだけで翌朝の食感が全然違います。

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■ 材料（2〜3人前）
• 鶏むね肉：350g
• 鶏ガラスープ：小さじ2
• オイスターソース：小さじ1
• 酒：大さじ1
• にんにく：1片（すりおろし）
• マヨネーズ：小さじ1/2
• 黒コショウ・アジシオ：適量
• 片栗粉：小さじ2
• 小麦粉：小さじ2
（※衣用：片栗粉 適量）
• サラダ油：大さじ2
• レモン：1/8カット

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■ 作り方

0. 下ごしらえ（カット）

鶏むねを1cm弱で削ぎ切りし、
細めのスティック状にカットします。

火が通りやすく、朝でも食べやすい形になります。

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1. 下味（10分）

ボウルに鶏肉と以下を入れて揉み込みます：
• 鶏ガラスープ
• オイスターソース
• 酒
• すりおろしにんにく
• マヨネーズ（しっとり効果）

10分置くと、驚くほどしっとりします。

直前に、
片栗粉＋小麦粉（各小さじ2）を薄くまぶします。

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2. 揚げ焼き

フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ、
温まったらスティックを並べて焼きます。

• 両面がきつね色になるまで焼く
• 中火〜弱めの中火でOK
• 焼けたら網の上に取り出す

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3. 仕上げ

皿にキッチンペーパーを敷き、鶏スティックをのせます。
仕上げにアジシオ・黒コショウを振り、
レモンを添えたら完成です🍋✨

外はカラッ、中はしっとり。
夜仕込みでも翌朝おいしく食べられます。

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■ 朝食べる直前の温め方（ここ大事！）

夜仕込んでおいた鶏むねスティック揚げは、翌朝もしっとり＆カリッと食べられます。

おすすめの温め方は2つ。

① トースター（いちばんカリッと）
・アルミホイルに乗せて 3〜4分
・表面が軽く温まってきたらOK
→ 衣のカリッと感が復活します。

② フライパン（サッと仕上げたい時）
・油はひかず、弱火で 1〜2分
・転がしながら温める
→ しっとり感を保ったまま温まります。

※電子レンジは衣がしんなりするのでおすすめしません。
どうしても使うなら 10〜15秒だけ温めてから、
トースターで1分がベストです。

✨ ポイントまとめ
• マヨネーズは柔らかく仕上げる隠し技
• 衣は薄めでOK → カラッと軽い食感に
• 網で冷ますとべちゃっとしない
• 夜に作っても翌朝しっとりをキープ

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✨ 最後に

息子の朝食用にもよく作っているお気に入りレシピです。
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次回は、
「朝もしっとり 夜仕込みの鶏むねタンドリーチキン」
をご紹介しますので、お楽しみにお待ちください😊