「まさかテイクアウト辞めてませんよね？」売り上げを増やしたい田舎の飲食店経営者の方へ

こんにちは。田舎で夫婦二人で飲食店を経営しているオムさんです。最近、テイクアウトを辞めてしまったという飲食店をちらほら耳にしますが、正直それはとても勿体ないことだと思います。特に私たちのような夫婦や少人数で営む狭いお店にとって、テイクアウトは今も大きな収益源です。その理由とアイデアをいくつかお話ししたいと思います。

テイクアウトの需要は今も続いている

コロナ禍で「自宅でご飯を食べる」という新しい習慣が根付いたこと、これが今も続いている最大の要因です。
さらに、コロナが落ち着いて店内での飲食が増える中で、「テイクアウトを辞めたお店」が増えてしまい、母数が減っています。その結果、逆にテイクアウトの注文が入りやすくなっているのです。

　テイクアウトのメリット

1. キャパシティの制限がない

店内飲食の場合、満席になればそれ以上の売り上げは望めません。でも、テイクアウトなら作れば作るほど売り上げが上がります。
私たちのお店では、売り上げの半分以上をテイクアウトが占めています。

2. 単価の高い商品を販売できる

期間限定の商品、例えば「クリスマスのオードブル」や「おせち」など、高単価の商品を手軽に提供できます。これにより、少ない作業量でも売り上げアップが実現します。

3. お客さんのニーズに応えやすい

「仕事帰りに寄りたい」「家で美味しいものを手軽に食べたい」という声に応えられるのがテイクアウトの強み。特に田舎では、便利なテイクアウトを提供するお店はまだまだ少ないので狙い目です。

　テイクアウトの注文を増やすには

1. 地域特化のメニュー

地元食材を使った期間限定メニューや、地域のイベントに合わせた特別メニューを作ることで県内外から注目を集めやすくなります。

2. セット販売の強化

お弁当＋サイドメニュー（サラダやスープ）など、複数の商品をセットにすることで単価アップが狙えます。

3. オンライン注文を取り入れる

簡単なWebサイトやSNSでの注文受付を始めると、電話が苦手な若い世代や忙しいお客さんにとって利用しやすくなります。僕たちのお店ではInstagramのDM、ラインの登録など利用してます。

4. リピート特典の導入

「〇回注文で1品無料」や、「特別割引クーポン」の提供で、常連客を増やせます。

5. 写真と宣伝に力を入れる

美味しそうな料理写真をSNSに投稿したり、地域のフリーペーパーで広告を出したりすると、新しいお客さんの獲得につながります。特に僕がオススメしてるのは色んな写真、動画を撮って投稿できるInstagramです。

　まとめ

テイクアウトは、売り上げを上げるための強力な武器です。もし「テイクアウトを辞めようか」と思っている方、あるいはすでに辞めてしまった方、ぜひもう一度見直してみてください。少しの工夫で、必ず成果が出ます。私たちもテイクアウトを続けてきたことで、安定した売り上げを確保できています。

「店内飲食を増やすより、テイクアウトを始める・続ける方が圧倒的にやりやすい」、この言葉を胸にぜひ行動を！