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旨味は掛け合わせで何倍もの美味しさに！

優々自適な日々(料理人の田舎暮らし)

若竹煮と言うと、筍とわかめだけど、この２つには旨味成分のグルタミン酸が含まれています。

そして、昆布と鰹節で取った出汁には、イノシン酸が。

そこに、椎茸のグアニル酸を入れると、３つ揃って旨味MAXです。

ポイントは、生の椎茸を使うこと。干し椎茸は香りが強すぎて、筍の香りを消してしまうので。

春のお味です💕

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