憤死寸前！｜自己紹介｜ワインバー経営14年目👀｜はじめてのnote

あだかつ | ワインバー経営14年目、夢だけではやっていけない現実。そして副業も。

「もう、夢だけでは食っていけない」

https://youtu.be/QT4zaGpcMig

こんにちは、あだかつです。
とある地方都市でワインバーを経営して14年目になります。
正直に言います。
このままでは撃沈間違いなしです。
物価高騰、人件費の上昇、客足の変化——。
接客業32年の私でも、今の飲食業の厳しさには四苦八苦しています。
でも、諦めるわけにはいきません。
セコく、泥臭く、それでも必死に生き残るための策を講じてきました。
中々厳しい状況ですが、これからも絶対に生き残ってやりますよ。
このnoteでは、私がこれまで実践してきた「地味だけど効果のある販促術」や、飲食業の修羅場エピソードを、包み隠さずお伝えしていきます。

私のこと｜プロフィール

・学生時代、福岡・中洲のバーでアルバイト
・新卒（就職氷河期にコネで滑り込み）で地方のシティホテルに入社
・18年間バー勤務、最後は支配人に
・2013年に独立、ワインバー経営14年目（ワンオペ）
・今年で23年目。２ヶ月に1度のワイン会を現在でも開催中！
・販促でワインコラム
・たまに副業で軽貨物ドライバー
・意外とウケている「辛口ワインタロット占い」もやってます
・2000年、社団法人日本ソムリエ協会認定「ソムリエ」取得（ミレニアムソムリエ）
・既婚。娘2人

なぜ、今noteを始めるのか？

飲食業を経営している方も、そうでない方も、こんな経験ありませんか？
「このやり方で本当に合ってるのか？」「もっと効率の良い集客方法があるんじゃないか？」
私も同じです。
毎日が試行錯誤の連続で、失敗も山ほどしてきました。
そんな中で、私が14年間ずっと続けてきたことがあります。
それが「DMの郵送」です。
今時、郵送？と思われるかもしれません。
でも、これが効くんです。
2ヶ月に1度開催しているワイン会で配るコラムを、参加していないお客様にも郵送しています。ワインの話だけでなく、日常のこと、時には愚痴も（笑）。
このDMがなければ、今の私の店は存在していません。
飲食店だけでなく、どんなビジネスにも応用できる「薄く長く続ける販促」のノウハウを、このnoteで少しずつ公開していきます。
私のやり方は「即日𓏸𓏸円！」とか言った派手な手法ではありません。しかし、よく言うでしょ？「継続は力」って。
結局ビジネスはコツコツとした継続なのです。

23年目に突入！2ヶ月に1度のワイン会

2000年にソムリエを取得し、2004年から開催しているワイン会。
2026年の今も、2ヶ月に1度欠かさず継続中です。
23年間続けてこられたのは、運でも才能でもありません。
トライアンドエラーを繰り返し、地道に積み上げてきた結果です。
「薄く長く利益を得る」——簡単そうで、実はかなり難易度が高い。
でも、

『これこそが小さな店が生き残るための鍵』

だと信じています。
だってそうでしょう？
不安定な収入の中に、ある一定の金額が担保できるんですから。起業している人なら理解できるでしょ。
また、ワイン会と言ってますが、ほかのビジネスにも流用出来るってことは頭のスマートな方でしたら理解できるはず。
ちなみに、私はこのビジネスで娘2人大学出しました（しかも私立）。奨学金も背負わせておりません。おかげでスッカラカンです🤣
このワイン会のノウハウも、いずれ有料記事としてまとめる予定です。
あなたのビジネスに少しでも役立てば嬉しいです。

ワインコラムという名の「生存戦略」

ワイン会では、メニューやワインリストと一緒に、私が書いたコラムもお渡ししています。
ワインのうんちく、日々の出来事、時には泣き言も——。
これを読んだお客様から「面白かった」「次も楽しみにしてる」と言われるたびに、続けてきて良かったと思います。
このコラムこそが、私の最大のマーケティングツールです。
時に勇ましく、時に泣きを入れて、セコく生き残っています。

そして副業

私は副業として軽貨物のドライバーも身体に無理のない程度にやっています。
飲食業だけで食べていければ理想ですが、現実はそう甘くない。
最初は「情けない」と思いました。
でも今は違います。運転中に考える時間が意外と貴重で、店のアイデアもここで生まれることが多い。
それに、違う世界を知ることで視野も広がりました。アンド気分転換。
副業は恥じゃない。むしろ武器です。
だから昼間に時間があれば荷物を運び、夜はカウンターに立つ。
プライドより生活。格好つけるより生き残る。
これも14年続けてこられた理由のひとつです。

最後に

このnoteは、私の水商売ノウハウを皆様にお伝えする場でもあり、私自身の販促の一環でもあります。
正直に言えば、有料記事も出していくつもりです。
アフィリエイトも入れるかもしれません。
でも、中途半端なことは書きません。
32年間の現場で得た知恵、14年間の経営で培った生き残り術を、ベストを尽くして書いていきます。
飲食業の方も、そうでない方も、ビジネスのけもの道を歩む仲間として——。
私のnoteを応援していただけたら嬉しいです。
そして、もしエールを送っていただけるなら、記事のご購入という形で背中を押していただけたら幸いです。
一緒に、生き残りましょう。

👆👆　あだかつ おすすめワイン　👆👆
～　格好つけない現実、でも諦めない矜持　～
理由はとてもシンプルです。
このワインは「小さな店の哲学」に似ているから。
ボルドーのような権威も、
ブルゴーニュのような神話もない。
でも、
グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルが
力強く、実直に混ざり合い、
飲む人を裏切らない。
派手ではない。
だが、毎日の食卓を支えるワインです。

※ Amazonのアソシエイトとして
あだかつは適格価格により
収入を得ています。

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