試行錯誤の私流メニュー JAMで出していたフード&デザート④
こんにちは
前回はパフェを紹介しました。
今回はちょっと大人な雰囲気のスウィーツをご紹介。
名づけて
ジャニスのチョコレートムース
ミュージックBARをやっていたことや、音楽好きな事を踏まえて考えたメニューです。
ジャニスとはロックシンガーの
ジャニス・ジョプリンのことです。
ジャニスが好きなお酒がサザンカンフォートというどちらかというと甘いリキュールでお酒に合うスウィーツを考えたのです。
チョコレートはお酒にも合いますよね。Kissチョコとか洒落たガラスの器に入っておつまみみたいに出てくるからね。
うちはコーヒーや紅茶も出す店だったので普通にデザートで出してそれプラスでこのお酒を使ってグッと大人のスウィーツにするという魂胆。
多分有名なレシピと思いますが、
板チョコとマシュマロを使ってムースを作るというやつです。
【チョコムース】
材料
牛乳 200cc
板チョコ 1枚
(明治のブラックチョコ)
マシュマロ 一袋80g
飾り 適量
アラザン
ホイップクリーム
①耐熱ボールに牛乳を入れ
600wで１分
②マシュマロを入れて混ぜて
同じく１分
レンジから出してよくかき混ぜる。溶け具合で時間は１０秒くらいずつプラスしてレンチン
③板チョコをバキバキ割って入れてよく混ぜる。熱いので溶けます。
④粗熱が取れたら洒落た器に流し
冷蔵庫で固める。
この時気泡ができるのでそれはスプーンですくっていた方が滑らかで綺麗なムースができます。
固まったらホイップクリームを好みで乗せてアラザンを数粒乗せて出来上がり。
(写真:ぴかこ)
写真にあるようにサザンカンフォートをチョコレートムースにかけて
食べると非常にリッチで美味しい大人のデザートになります。
見た目もオシャレ❣️
器はカクテルグラスです。
マシュマロがかなり甘いのでビターなチョコレートをおすすめします。
お酒がダメなかたやお子様には普通のチョコレートムースとして出してください。
アザランは百均でも売ってますね。
JAMの時はマシュマロも百均で売ってたのを使ってました。
カクテルグラスで５個は、できてましたのでかなりコスパが良かったですよ。
ウイスキーと合いますよね。
サザンカンフォートも炭酸で割ったりするととても美味しいのでぜひお試しください。