ボラの刺身、昆布締め、スープ、ブロッコリーの海苔和え（3月8日）

いい魚屋さんは、その時期というかその日にある美味しくてリーズナブルな魚を教えてくれるものですよね。
僕は以前にサンヨネというローカルスーパーで、「冬のボラは真鯛より旨い」と聞いたことがあります。
夏に陸地のそばの水面をぴょんぴょん跳ねているボラは臭いイメージがありますが、冬はその臭みがほとんどなく、旨味と脂が充実するようです。
でも、一般的には不人気なので値段はとても安く、カラスミ以外に用がないような扱い。これは買うべきでしょう。
この日もサンヨネで大きめの半身390円という破格で売っていたので、刺身と昆布締めにして食べました。
見た目も美しく、やや強めの味には深いコクがあり、日本酒ではなくロゼワインと合わせました。
昆布締めもいい感じ。もう少し塩気を抑えても良かったかな…。