「考えてみる」落としたフォークの扱い（短文つぶやき）

「繁盛させたい」「長く続けたい」「働きたくなる」をお手伝いする、飲食店・宿屋（ホテル/旅館）のアドバイザーをしている桑田朋之です。

本日は、
「落としたフォークの扱い」
について、短文つぶやきです。

お客さまが、
お食事中に、
「フォークを落とされた」
それを発見した、
サービススタッフは、
①フォークを拾い、新しいフォークをお持ちした
②新しいフォークをお持ちし、フォークを拾った
どちらの接客を心がけるべきでしょうか？

一見、
同じ内容なのですが、
確実に異なるのは、
②の場合、拾ったフォークを拭いて再提供できない。
と言うことなのです。
確実に、
【洗い上がり用意された】
予備のフォークの提供を、
お客様に感じていただけます。

些細なアクションですが、
小気味のよい接客ですね。

※番外
よく、
お客様が落とされた際、
視野に入れたベテランスタッフは、
さり気なく、
素早く、
新しいフォークを運んだり、
目の前で起きた際は、
「そのまま！私が（新しいフォークを）お持ち致します。」
と、
スマートに立ち去り、
運んできます。

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気軽に、気楽に、気の向いた時に、飲食や宿屋に関する事、自身の趣味の共有などを記しています。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
桑田朋之（士誉＜あきたか＞FacebookName）
「繁盛させたい」「長く続けたい」「働きたくなる」をお手伝いする、飲食店・宿屋（ホテル/旅館）のコンサルタント。
わざわざ聞けない、聞くのがちょっと恥ずかしい、など様々ある、飲食店や宿屋のお悩みや疑問にアドバイスをしています。
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