鴻巣「次念序」の麻辣つけめん、フードコートで汗をかく

2026年7月27日 07:39

フードコートで見かけた、気になっていた名前

フードコートで、前から気になっていた名前の看板を見かけた。

次念序（じねんじょ）。

六厘舎の系列だと聞いたことがあって、いつか食べてみたいと思っていた。看板の上には「鴻巣」の提灯が掲げてある。

メニューを見ると、つけめん、中華そば、冷やかけと一通りそろっている。

その中で目に止まったのが、「麻辣つけめん」のPOPだった。期間限定。「辛味・痺れがクセになる！」の一文。普段の私なら定番のつけめんから入るところだけれど、この日は麻辣に決めた。

トレーの上に、青い染付模様の器がふたつ。

スープは見るからに赤い。表面に挽肉とネギが浮いて、油の膜が辛さを予感させる。麺の器にはこんもりと太麺が盛られていて、唐辛子の粉が軽くかかっている。

スープ割用の出汁は、備え付けのポットから自分で紙コップに注いで持ってくる形になっている。フードコートならではの工夫だと思った。

そういえば受け取り場所には一味や七味の瓶が並んでいた。つけめん専門店の卓上がそのままフードコートに来ている。

麺をスープにくぐらせて、一口。

花椒の痺れと唐辛子の辛さが、ほとんど同時にやってくる。想像していたよりずっとしっかりした辛さで、食べ進めるうちに額のあたりから汗がにじんできた。

辛さだけが前に出ているわけではなく、ベースには魚介豚骨の旨みが残っている。辛いのに箸が止まらない、という不思議な感覚だった。底にたまった挽肉を掬うたびに味のニュアンスが変わるのも面白い。

麺はフードコート店ならではの事情もあるのだろう、本店で食べたらまた違った印象になるのかもしれない。ただ、太さのある麺がスープの辛味をしっかり受け止めていて、この組み合わせ自体は悪くなかったように思う。

麺を食べ終えて、残ったスープに紙コップの出汁を注ぐ。

つけめん店ではスープ割をカウンター越しに頼むのが一般的だけれど、ここではポットから自分で紙コップに注いで持ってくるスタイルだった。フードコートらしい合理的な工夫で、自分のペースで濃さを調整できるのが気楽でいい。

出汁を加えると、辛さの角が少しだけ丸くなって、その奥にある魚介の輪郭が見えやすくなる。辛いことには変わりないのだけれど、スープとして飲み進められる温度感にはなった。

次念序は六厘舎や舎鈴と同じ松富士食品のブランドで、本店は鴻巣市にある路面店だ。六厘舎系列が好きで前から名前は知っていたけれど、フードコートで食べるのは初めてだった。

今回は期間限定の麻辣を選んだけれど、メニューにあった冷やかけも気になっている。暑い日に、もう一度来てみようかと思う。

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