補助金採択のご報告と、僕が見た“数字と現実の乖離”

【ご報告】補助金採択のお知らせ

いつも応援してくださっている皆さまへ。

このたび「鶏王 × FUNAI PUB」二店舗プロジェクトとして申請していた
小規模事業者持続化補助金が、無事に採択されました！

リニューアルに伴う改装費用や設備費用など、
これまで「どうにか自力で」と抱えてきた部分を、
本オープンに向けて、しっかり形にできる目処が立ちました。

これまでのご支援、ご愛顧、
そして現場で一緒に走ってくれるスタッフに、心から感謝しています。
本当にありがとうございます。

必ず形にして、また良い報告ができるように努めます。
引き続きよろしくお願いいたします。

数字の"優等生"だった頃

飲食店経営の指標のひとつに「FLR比率」がある。

F＝Food（原価）、L＝Labor（人件費）、R＝Rent（家賃）
これらを売上に対して何％で収めているかを見る、いわば「経営の成績表」。

Cafe&Bar 12-twelve-も、このFLRだけ見れば優等生だった。

• 2025年3月：44.9%

• 4月：55.0%

• 6月（休業あり）：55.7%

飲食業界で「60％以内なら優秀」と言われる中で、
常にその基準をクリアしていた。

数字だけ見れば、きれいに黒字を出せている店。
…でも実際は違った。

現場に立つ僕自身は、体も心も疲弊し、
「全然うまくいっていない」という感覚に支配されていた。