【大地の食卓】-ブラジル中南部山岳の旅⑥

こんにちは、乃里子 Ivoryです。

今日は、山岳地帯で愉しんだ祝福の食卓の記録から、私の住む国と人について紹介します。

【山岳スタディーツアー⑥ 食卓の記録】

今日はラストの⑥
山岳で採れた野性味あふれる食事の記録　です

【写真で綴る山岳の料理】

今日は、街のおしゃれなグルメの記録ではありません

天然木をばーんと割ったかまどで
土地で採れた食事でおなかを満たすしあわせ

かまどから離れたテーブルでは
ビーツやトマトのサラダ、そして

日本語ではパルミットと呼ばれる
椰子の新芽のサラダも
このあと並びました
（食べるのに夢中で写真を忘れちゃったけど
保存食なので、瓶詰めの写真で後でお目にかけますね）

かまどのまわりは
まさに、山の料理

向こうのジャガイモは
ものすごくよい香りで
おなかがいっぱいになっても
ついつい手が伸びてお代わり

地鶏や土地の家畜のごちそう、そして
手前は日本ではタピオカの名で知られる
マンジオッカと呼ばれるお芋の唐揚げ

手前には香りよい川魚の料理も並びました

毎日が、どこにいっても
このスタイルの食事で

スタディーツアーの仲間たちと
長いテーブルでおしゃべりしながら過ごしました

グルメの一言ではくくりたくない
”ホンモノのグルメ”

圧倒的な食卓でした

【土地の常備菜を訪ねて】

厳しい自然と
ゆたかな食材

▼棚は上の段から
・果物などの甘いシロップ
・キノコや唐辛子などの常備菜
　(左上の瓶に入った棒状のが
「ヤシの新芽・パルミット」です)
・ジャムやミルクを煮詰めた激甘ペースト

▼棚は上から２段が
山岳の名水で醸造するカシャッサ(サトウキビ焼酎)

一番下はジャム

そして、招いてくださった民家で
見せてもらったのは

どちらも、お庭で穫れて天日干しした
煮込み用の豆　そして　コーヒー豆

▲この豆で淹れた珈琲を
テラスでおしゃべりしながらごちそうになりました！

たっぷりと心ゆくまで
大地の祝福を感じる香りでした

【今も心に残るしあわせの味】

毎朝の、ホテルのポンデケイジョ -Pão de queijo
(タピオカ粉のもちもちチーズパン)は
コーヒーのお伴として欠かせません

そして、山を去る日の最後に寄った
紅い崖の村のシュラスコ屋さんでは
忘れられない味がありました

・ジャガイモ
・香りの良い地鶏、そして
・ふっくらとしたビーフのあばら肉
　(これはついつい食べ終わっちゃって写真にはないけどw)
・コウベ(青菜)の生サラダ　です

シリーズ◇ミナスジェライス州山岳の旅

最終章では
食卓でも「まさに野生！」を感じ、
そこをお伝えしました

本当の豊かさとは？

大地からいただく幸福は
その日にその地で
採れたものをいただく喜びでした

山岳の旅、今年のスタディーツアーは
上の地図でクリーム色の真ん中あたり

山あいの土地で過ごした日々の記録に
お付き合いくださって
どうもありがとうございました

【関連記事】
①シリーズの概要

②地質・大地の記録

③人・家庭・大地

④植物の記録

⑤生き物たちの記録

【2025年の旅の記録】

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