日記　誕生日のサーモンスープ

今日は娘の誕生日で、それに合わせて休みをもらっていた。大雨の中、食材の買い出し、予約していたケーキを引き取りに行ってきた。

夕食のリクエストはサーモンスープとスコーゲン（エビのディル和え）。昨夏、フィンランドに旅行したときに美味しかったらしい。「あれと同じ味が食べたい」という無茶ぶりだった。

それほどいろいろ食べたわけでもないけど、サーモンスープはヘルシンキ中心部にある老舗レストランKappeliのものがいちばんおいしかった。ポテトとサーモンは別にグリルしてスープに後乗せする手間のかかったもので、カリっとして食感もよかった。

スコーゲンは朝食に毎日登場していて、そういえば娘は毎回食べていた気がする。そんなに気に入っていたとは知らなかった。今回はエビ、紫玉ねぎ、ディル、サワークリーム、マヨネーズを使い、塩胡椒で味を調整した。

サーモンスープはKappeliを目指して作ってみた。作りながら、久しぶりにテーブルクロスを出してアイロンをかけ、ちょっと特別感を出してみた。

「すっごく美味しい！！！これまで食べたものの中で一番おいしい！！」と大絶賛されたので、忘れないように書いておこう。

こんなふうに誕生日を祝えるのは、あと何回あるんだろう。来年も、娘の好きなものを用意してあげたいな。