今年の梅しごと

２月に咲いていた梅の花が実を結びました。
今年は風が強い日も多かったので、実が小さいうちに沢山落ちてしまったのと、去年が大豊作だったので今年は裏年に当たるのか、全部で1キロくらいでした。数が少ないからか実は大きめです。せっかく実ってくれたので、今年も簡単梅干しを作ります。

洗ってヘタを取り、綺麗に拭いたらジプロックに入れて、塩を振ったら終了❣️梅、1キロに対して塩は13%の130gです。
普通の梅干しに比べたら塩分が少ないので、カビが来ないように梅酢が出てきたら土用干しまで冷蔵庫に入れておきます。

昨年は、赤紫蘇を買うタイミングを逃してしまい、赤紫蘇漬けに出来ませんでした。赤紫蘇に漬けた時のように綺麗な赤色ではないですが、土用の頃に干しただけなのに赤くなってきたんです。不思議。

左は塩だけで漬けたもの。
右は塩とハチミツで漬けたものです。
見た目に大差は無いですね。
ハチミツ梅干しと言っても酸っぱい！です。
ほんの少しまろやか？って思う程度の出来上がりでした。🤭
今回も半分は塩だけ、もう半分はハチミツも入れてみましたよ。
今年は絶対に逃さず赤紫蘇を買ってくるぞ❣️
ご近所さんの畑を見て、

あそこには、たくさんあるのになあ〜。

とショボンとならない様に。🤭