米粉パンの勉強

前回の次回予告から内容を変更

スーパーの米粉パンって
100%米粉で売ってる物が少ない

仕事場の近くには
パン屋さんでも扱ってなくて
成分表記をみたらグルテンの文字や
小麦配合だったり…

グルテンアレルギーの患者様には
提供不可

米粉パンを作った事はあるけれど
もっと良くならないかな？
サイリウムの代用は？

と、思い立ったので
ちょっと勉強

サイリウムの代用は？
サイリウム自体、体に害があるわけでは
ないのですが、
お腹が張る
と感じる人と独特の味がします
だから
無しがいいって人もいるけれど
ないと成形ができない…

代用となるのは
最近よくみる、こんにゃく粉
長芋、山芋
チアシード、おから、豆腐
などなど

長芋、山芋系は
アレルギーの人が多いのもあり
買うのも面…🫣

色々考えた結果、
とりあえずサイリウムあるし
サイリウム使って作ろう！
となりました。
↑今までの話はなんやったんや…

レシピ自体までの物から
新たにして
２日目でも常温でふかふか
冷凍しても美味しくたべれる
そんな米粉パンを目指そうと思います

次回、
米粉パン試作⌇001
あれ？成功かも…？
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にこぱん研究所🍞