スイートポテロ🍠星に願いを
収穫したばかりのさつまいもは、甘いは甘いけれど、そのポテンシャルをもっと引き出す事が出来るという事をご存知だろうか。
店頭で売られているさつまいもは、収穫後、少し寝かせてから店頭に並ぶ事が多いとされる。
その間や自宅で追熟させる事で、さつまいもの甘くないデンプンが、酵素によって麦芽糖などに変わり甘くなる、糖化というものが促されるのだ。この追熟で芋そのものの甘さが倍程度にまで増すとされている。
追熟は温度13℃～15℃、湿度85～90％程度が推奨されている。痛みのないさつまいもを洗わずそのまま新聞紙で包み、段ボールなどに入れて室内の涼しく風通しの良い場所で2週間〜1ヶ月程度保管すると良いとされる。
10度以下では低温障害になる事があり、高温では発芽やカビのリスクがある。
私も2ヶ月保管した際には芽が出てカビも生えてしまい失敗してしまった事があるので、温湿度管理とやり過ぎには注意である。
追熟具合の確認方法は以下の通り。
自宅で熟成させたさつまいもの食べ頃を見分けるには、2つのポイントがあります。まず1つ目は、熟成前と比べて皮の色が濃く鮮やかになっていること。熟成させる前は、ピンク色で白っぽさが残っていたさつまいもが、全体的に濃い紅色に色づいていれば食べ頃です◎
そして2つ目は、さつまいもの先端から蜜が出ていること。熟成が進み、糖分をたっぷりと蓄えたさつまいもは先端から蜜が出ます。ただし品種や状態によっては、蜜が皮の外側までしみ出してこないこともあるため、一定期間寝かせたさつまいもは、先端部分を切って切り口から蜜が出るかどうか確認してみてください。
最近、noteでスイートポテロに遭った。
言い間違いではない。スイートポテトのテロだ。
スイートポテトの食テロ攻撃を受けたのだ。
3度に渡る攻撃を。
私も納得いくまで何度も作る事があり、とても分かります。
きっとご本人にはご自覚がないかと存じますが、度重なるサブリミナル効果により、スイートポテトを作りたくなるよう人知れず、見事にマインドコントロールされてしまったのです。
そのおかげで、我がスイートポテト熱が高まった。
機は熟したと言わんばかりに久しぶり、通算3、4度目くらいのスイートポテト作りに勤しんだ。
まずはさつまいもを買い、追熟してから焼く。
ねっとりと柔らかい焼き芋を自宅で作る方法に関する研究レポート
皮は私が全部食べた。
ポリフェノールという言葉にめっぽう弱い。
最近写真、、、フォトグラファーの諸先輩方の作品にも影響され、新しいカメラのレンズを導入した。まだ使いこなせていないけど、初めてのマニュアルレンズなので面白い。
しかし、料理しながらだとちょっと色々気を遣う。
この時も、芋の皮を剥いた後で、指に付いた芋でレンズが芋まみれになってしまわないかと心配したが、案ずるより産むが易し、まみれたら拭けば良ろしと意を決しパシャパシャした。
まずはマッシャーでぐにゃりと潰す。
今回のレシピ
焼き芋 400g
有塩バター 25g
生クリーム 大さじ1
砂糖 大さじ2
卵黄（混ぜる用） 1個
卵黄（塗る用） 1個
バターを溶かし入れ、卵黄以外を先に混ぜる。
混ざったら卵黄を入れ混ぜる。
ここで味見して味を仕上げる。
普段はレシピから脱線してしまう事も多いが、お菓子作りなので手順を守る。レールの上を歩くペンギンの様に、ヨチヨチと進めていく。
出来た生地の半分に、思い付きで自家製ラムレーズンを小さじ3盛り加え、大人味を狙う。お菓子作りの手順どこいったんや。
カップやアルミにくるむのが 〝ものぐさ 〟で、マドレーヌ の金型に乗せた。
水滴は狼狽えた痕跡
＊ものぐさ
拝啓 おらんじぇっと先生
使わせていただきました。
もう半分は丸く成形した。しかしこの成形するのがなかなか大変だった。おそらくねっとりとした焼き芋を使ったせいで水分が多く、成形する際手にくっついてしまった。
おにぎりの原理で手を水に濡らしながら形成して事なきを得たが、どうしたものかとアセアセとペタペタしながら狼狽える様子は決して動画では見せられないものだった。noteでよかった。
最後に卵黄に少し水を加えた卵液を刷毛で塗り、200℃-20分オーブンへ。
20分としばし後………
冷めてから皿に移した。
すると……
おやおや‼︎これは‼︎
三星球⭐︎⭐︎⭐︎
かの有名なドラゴンボールのドラゴンボールなのか⁉︎
これを7つ集めれば、何でもひとつだけ願いが叶うという‼︎
じゃじゃん‼︎
いでよ‼︎
シェン○ン！！
そして願いを叶えたまえ！！
ド ド ン ‼️
Geminiは優秀。シェンロンっぽい龍を出してと言ったらほぼシェンロンを召喚して来た。
チャッピーにも同じく頼んでみた。
ドドン‼️
なんか違うよチャッピー( ͡° ͜ʖ ͡°)
中華ナイズされた龍が召喚された。海賊版もいいとこだ。
「とりあえず、好きなものがいつでも何でも買えて、健康で幸せなお金持ちにしてください‼️」
一体、どこまでがひとつと了承されるのだろうか。
大人のラムレーズン味の方は
ラムレーズン入り優勝🏆
そこら辺のスイートポテトより断然美味い。
もしかしたらラムの香りが呑兵衛脳を直接刺激して、優勝と言わせているのかもしれないが……
ドラゴンボールの方も美味しい。
卵は塗っただけ皮になる。何か乗せるなら焼く前の方がしっかりくっつきそう。
ヘッダーの画像用に、イチジクとハーブで飾った特別仕様も作ってみたものの、遠目だと何か分からなかったのでトリを飾って貰う。
アイスとさつまいもでも出来るらしく、簡単で良いなと思ったレシピ↓
最後までご覧いただきまして、ありがとうございました。
ではまた、お会いしましょう。
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