Recipe-自家製ビーフジャーキー
フードドライヤーを購入して2年ちょっと⏳
たくさん頂いたフルーツをドライフルーツに🍎
梅干しのドライのタイミングをお家の中で🏠
新鮮なイカでスルメを作ったり🦑
ベビーホタテにタレをぬってドライしたのも美味しかったな〜
カニカマもただドライしただけなのに、好評だった🦀
我が家1番のヒットはビーフジャーキー！🐮
ｏ｡..:*フードドライヤー*:..｡ｏ
付属のレシピ本があるので設定時間、温度には困りません💪✨
レシピに無いものは、フードドライヤーレシピって検索すると色々出てきます🔍
と、以前からワインやウイスキーの銘柄を変えて少しアレンジしながら楽しんでます🍷
日本酒も色んなところの地酒で試すのも良さそう〜
お酒飲むのが好きな方は、おつまみに最高でしょうね〜🫶
私は飲めないので、アルコール飛んだ風味だけ味わいます😂
リンク先は1番新しい機種タイプになってると思いますが、私が購入したのは2022年です。
Amazonで家電買うの、どうなのかなーと思ったけど
これはメーカーが直接Amazonで販売しているので何かあった場合の対応も早いみたい。
レビュー読み込んで安心したので注文しました👀
本体にレシピ本もついてきますが、
ベルライフ公式からダウンロードすることもできます✨
ベルライフ公式レシピ
《材料》
牛モモ肉ブロック 400g
《合わせ調味料》
酒35ml
醤油35ml
みりん15ml
荒め胡椒 小1/2
●作り方
①牛モモ肉を3mmの厚さに切ります。
②保存袋に肉、の合わせ調味料を入れよく揉み、冷蔵庫で2～3時間おきます。
③トレーに並べて70°Cで6時間セットします。
④完成です！自家製ビーフジャーキーが出来上がりました。
◆保存袋に入れて1ヶ月ほど持ちます。
できるだけ空気を抜いて保存しましょう。
とあります。
我が家のアレンジレシピ
アレンジというほどでもないけど💦
《材料》
牛バラ、モモなど小間切れ 400g
（合わせ調味料に漬けた後、形成します！）
《合わせ調味料》
酒35ml（ウイスキーやワインに変えても）
醤油35ml（九州の甘めの醤油）
みりん15ml
荒め胡椒 適量
●作り方
①牛バラ小間切れやモモ小間切れを買います
脂身も多いけど、長いものは適当にキッチンバサミで切りながら、ジップロックかアイラップのような袋に入れちゃいます。
②合わせ調味料を袋に入れよく揉む。
冷蔵庫で一晩おきます。お急ぎなら2.3時間でも。
時間がある方は、冷蔵庫から時々出して揉み込んだり、袋の向きを変えます。
脂身が多いと調味料をよく吸う気がするので、お肉の色味（漬かり具合）にムラがあるようなら同じバランスで調味料を加えるのもありです。
我が家は毎回1キロちょっと漬けこむので、追い調味料必ずやってます💦
③トレーに並べていくのですが
酒だと調味液が残っていることは、ほとんどないと思いますが
ワインやウイスキーだと水分が残ってるな〜って時はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
トレーに合わせてクッキングシートをカットして乗せても使えます
水分が落ちないか心配な場合は付属品のメッシュトレーも使いましょう
丸洗いできるから、あまり心配しなくてOKです。
そしてブロック肉ではないのでトレーに並べながらお肉を形成していきます。
焼肉のお肉一枚のようなイメージで。笑
👆はメッシュトレーにクッキングシート引いてます。
この日はワインの調味液です。
④70°Cで8時間セットします。
ほっといて大丈夫
お肉の厚み、大きさによって10時間にセットする場合もあります。
一時停止もできるので様子見ながら。
⑤完成！
トレーは入れ替えたりしなくても上手く風が回ります！
我が家は時々、一時停止してトレーの順を変えたり、お肉を裏返したりしますが、ほっといても大丈夫です🙆♀️
脂身があるので、ブロック肉で作った場合より早めに食べ切ってくださいね！
冷えるとぐっと味が染み込んで美味しいです。
市販のものが買えなくなる
人にあげると必ずレシピ教えて、と言われます😂
フードドライヤーがいるんだーって言うと
それも買うから作りたいって言われた方が何人かおられました。
ほんとに買われたかは知らないけど💦
このフードドライヤーの型番とレシピをお渡し📝しました。
脂身が少ないしっかりめ（固さ）がお好きならブロック肉で！
むちっと脂身もお好きな方は、形成して🍖
食べる前に少し炙るのも♡
ジビエ肉や色んな部位で試してみると楽しいかも🫶
国産の良いブロック肉で作ったこともあるけど、我が家は安い小間切れの脂身が残ってる方が好きでした🤭笑
お肉なので夏場は作らないように、ドライする時は一気にやらないと怖いので生焼けには注意⚠️
味をつけないで、ワンちゃん用のジャーキーも🐶
レシピ本に載ってます📕
次は燻製機が欲しいと思いながら…
後が大変そうでなかなか手を出せずにいる💦
なので
ジャーキーの調味液に
これを合わせたらどうなのかな、と思いながら
この他にも燻製の香りがしっかりするものを探して燻製風やってみたいな〜と考えてます！
乾燥させると栄養価が高くなって日持ちもする
って考えた人すごいな、って毎回思う😂笑
今、なんでも物価高だから乾物を家で作っちゃうのもありです！
去年はタケノコもこれで干したな〜
一夜干しもいいな🐟と思うけどPM2.5とか花粉とか虫とか（神経質になりすぎか）
考えると外に干せる時代じゃなくなった気がしますね〜…
ようやくジャーキーの記事がかけました🐮笑
質問等あればコメントください📝
わかる範囲でお答えします🫶