【えのきをみじん切りにすることで、高齢の方にも食べやすくなる話】
かれこれ5年ほどYoutubeをやっています。
その前は、本や雑誌、テレビなどがメインフィールドだったのですが
コロナで仕事なくなり・・・・
っていうか
人が集まって撮影をするのができない時期が
けっこう長くありまして
その時に、ちょっとしたつなぎ、みたいな感じで始めたのYoutubeでした
Youtubeをやってよかったなって思うのは
いろんな方からコメントを頂けること。
コメントを読みながら
私のレシピが、いろんな場所、いろんなシーンで
お役に立っていることを教えてもらうたびに
本当に、とても幸せな気持ちになっています。
施設で給食を作っておられる方からも、
しばしばコメントを頂きます。
ちょっと前、
白菜とちくわの煮びたしを紹介した時は
施設で作ったら
皆さんが喜んで食べて下さって
残した人が一人もいませんでした
という、うれしいコメントを頂きました。
実は、私の母も
今は施設で暮らしているので
巡り巡って、母も私のレシピを食べてくれていたらいいなぁ
なんて思うようになり
私なりの親孝行かも‥と最近は思っています。
今日のYoutubeでは
えのき豆腐を紹介したのですが
このレシピも
そんなことも思いながら作りました。
えのきって
食物繊維が多いだけでなく
鉄分や、葉酸、ビタミンB類などを豊富に含んでいるので
年配の方にも食べてもらいたい食材なんですね。
でも
歯に挟まるから食べにくい
というコメントを以前もらったことがありまして
以来
えのきは、細かく刻むレシピを
紹介するようになりました。
今日紹介したえのき豆腐も
そんな思いで
細かく刻んだえのきと豆腐を組み合わせました。
ちょっと前に、施設に母を訪ねたときに
最近ちょっと便秘気味で
ひどくなると、薬とか、浣腸とかを使わないといけないかも
と言われたりしたので
腸内環境に良いレシピを、とも思ったのです。
また
私の母は、飲み込む方は問題がないのですが
加齢とともに
飲み込む力が弱くなってくるかと思うので
この料理なら
つるんとして、
とろみがあって
飲みこみやすいから
むせることなく食べてもらえるのではと思います。
私自身
なかなか母に会いに行く時間もなく
まして
料理を作ってあげることは、もう叶わないので
せめて私の料理が
お役に立てればうれしいなと思っています。
コメントを読んでいると
ご自宅で高齢のご両親のご飯を作っておられる方も
たくさんおられるようなので
そういう方にも、お役に立てるといいなと思います
もちろん、
年配の方だけでなく
小さなお子さんにもいいし
ダイエット中の方にもおすすめです！！
ちょい足しすれば、色々楽しめるので
是非是非、気楽に作って
身体も、心も労わって下さいませ。
シンプルで簡単で
しっかり栄養も摂れる
そうすれば
食べる人も、作った人も元気になれる。
そういうのがいいですね～～。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
えのき豆腐の作り方
■ きのこの話①下処理と保存方法
■ きのこの話② えのきの切り方
