おやつの時間　ミンスパイ、コーヒーゼリー ＆ クッキー

おやつ3点。

１．グリーントマトのミンスパイ

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ミンスミートの語源は
「mince＝細かく刻む」と「meat＝肉」を組み合わせたもの。
昔のミンスミートは、牛肉や羊肉にドライフルーツ、
スパイス、ビネガーやワインを加えて煮込んだ保存食。
甘味と塩味、スパイスを組み合わが人気だった中世の欧州で、
この組成が生まれた。

ドライフルーツと肉？
私は無理そう💦

現代は、肉が省かれ、
ドライフルーツ、ナッツ、砂糖、スパイス、果実の皮、
アルコールなどを使用した甘い保存食として親しまれている。
特に英国では、ホリデーシーズンの定番である
「ミンスパイ」のフィリングとして欠かせない存在。
ラム酒やブランデーの香りがフルーツと調和した、
濃厚で深みのある味わいを楽しむスイーツ。

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去年トマトが大豊作で
もう秋なのに赤く実らなかったグリーントマトを勿体ないからと
全て収穫したため、消費する必要があった。
フライドグリーントマトは美味しいが、既に沢山食べたので
何か他に作れるものは？と探していて
そこで見つけたのが、ミンスパイ。

多くのレシピは、リンゴを使ったものが多くみれたが
私はリンゴの代わりにグリーントマトを使った。
グリーントマトが果たして代用になるのか？
は大きな疑問だったが、
サンプルを作ってみたところ全く問題なく美味しかったため
GO！がかかった。

瓶詰にしてあるミンスミートを使って、
今回久々にミンスパイを作った。

実は私、レーズンが得意じゃない・・・いや、嫌い！
あのレーズン特有の酸味と甘みのコラボがどうも苦手💦
なのでレーズンでなく、アプリコット、無花果、ブルーベリーなどの
ドライフルーツを使っている。
そしてラム酒多め。
そして、ポクッと一口（・・いや二口か？）サイズがお気に入り。

これにグリーントマトが使われているなんて、
言わなきゃ絶対わからないと思う。🤭

🍏　🍏　🍏

２．コーヒーゼリー

6月末は滅茶苦茶寒くてストーブを焚いていたのに、
7月になってから、カァーーーーーッと暑くなった。🌞
ようやく冷たいドリンクが楽しめている。
そこで、違った清涼感を求めて
コーヒーゼリーを作った。

Youtubeの動画のレシピを参考にしたけれど
ゼラチンの固まり加減が日本のと違うので
途中から全て自己流。
ゼリーの上段は、カフェオレのパンナコッタ。

久しぶりに食べた冷たいゼリーが美味しかった🎵
暑い夏にはいいね。👍
次回はコーヒーをもっと濃いめで、
ゼラチンをちょっぴり少な目にしよう。

☕　☕　☕

３．クッキー

我が家のクッキーモンスター（主人）が
「クッキーがない💦」と言うので焼く。

前回焼いたクッキーが、何故か硬い仕上がりだったので
今回はソフトなタイプ。

砂糖と脂なんて超～最悪な食べ物だけど
暑くなってから畑や用水路など毎日肉体労働をしている主人には
エネルギー補給？
・・・ということにしよう。

🍪　🍪　🍪

☆☆☆

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