牛脂で作る肉のない肉豆腐

激安現金スーパーでやすい牛すじやハラミ、モツなんかを買って煮込みなんかこしらえるようになると、ちょっと呆れるほどの牛脂が採れてしまう。自分の健康さえ考えなければ、牛脂自体はとても素晴らしい食材だし、そもそも目方売の肉は脂の分までお金を払っているから、なにがなんでも再利用したい。というわけで、牛脂でじゃがいもを揚げ焼きにするのだけど、これがまぁ次元の違う旨さなんだわ。ただまぁ、呆れるほどの牛脂と言っても小鉢にいっぱいくらいだから、他の油をたさないと揚げ物にはできない。だから揚げ焼きなんだけど、ニラだのモツだのを足してなんかそれっぽい炒め物にしたら、マジで一升瓶がからになる味だね。

牛脂に豆腐って組み合わせも、実はけっこういける。というか、肉汁と牛脂と豆腐を味噌仕立てにして、肉無し肉豆腐をでっち上げようってんだから、まぁひどい話だ。水を切った豆腐をさいの目に切り、肉汁と牛脂を合わせ、味噌を加えて乳化させたところへ突っ込んで炒め煮にする。豆腐は水を切ってさいの目だから、あっという間に味が絡んでうまくなる。ニラか何かを足してもいいし、ついでにホルモンも足せば肉の入った肉豆腐になる。

#肉豆腐 #豆腐レシピ #牛脂活用 #節約レシピ #肉なし料理 #味噌炒め #じゃがいも #ニラ料理 #ホルモン料理 #おつまみ #ご飯のおとも #もつ煮 #家庭料理 #節約飯 #肉汁活用 #現金スーパー #揚げ焼き #和食 #一人暮らしごはん #自炊