春菊のおひたし
春菊といえば鍋物のイメージが強いですが、
葉だけを使っておひたしにすると、
爽やかな苦味がクセになる美味しさです。
さっとだしに浸すだけで、春菊の香りと旨みが引き立つ、簡単副菜です。
【材料】（作りやすい量）
・春菊…1袋
・油揚げ...10g
・うす口醤油...適量
・塩...少々
・かつおだし…1パック
・水…400cc
【作り方】
1.下ごしらえ
・春菊をさっと洗い、葉のみを茎から外す。
・外した葉は、水気を切っておく。
2.だしを作る
・鍋に水とかつおだしパックを入れて火にかけ、
沸騰したらだしパックを取り出す。
・うす口醤油と塩で味を整え、油揚げを入れて火を止める。
・だしの粗熱をとる。
・春菊の葉にだしをかけ、味をなじませる。
3.盛り付け
・器に盛り付けたら完成！
【ちょこっとメモ】
・大葉し春菊でも美味しいです。
・だしをある程度さましてからかけた方が、葉が柔らかくなりすぎません。
次回は、「アレンジたらもグラタン」をお届けします。