米粉のルゥで作る、ゴロゴロ野菜のカレーライス
じゃがいもと玉ねぎ、にんじん、しめじをたっぷり使った
シンプルなカレーライスです。
米粉のルゥを使うことで、さっぱりした味わいに。
隠し味のオイスターソースが、まろやかなコクをプラスしてくれます。
【材料】（作りやすい量）
・炊きたての玄米ごはん
・じゃがいも...6個（中サイズ）
・にんじん...1.5本
・玉ねぎ...1個半
・しめじ...1袋
・ニンニク...3かけ
・鷹の爪（乾燥）...1本
・ローリエ...2枚
・有機野菜ブイヨン...1個
・オイスターソース...大さじ1
・塩・ホワイトペッパー...適量
・米油...少量
・水...1ℓ
・米粉のカレールゥ...1袋
【作り方】
1.下ごしらえ
・じゃがいもはよく洗って皮を剥き、一口大に切る。
・にんじんも皮をむき、半分にして一口大に。
・玉ねぎも皮を剥き、半分にしたら1cm幅にスライスする。
・しめじは小房に分ける。
・にんにくは芯を取り、みじん切りにする。
2.野菜を炒めて煮る
・鍋に米油を入れ、みじん切りにしたにんにくとちぎった唐辛子を入れて、弱火で炒める。
・香りが立ったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しめじを加えて軽く炒める。
・有機野菜ブイヨンと水を加え、ローリエを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
※じゃがいもは鍋に入れる前に、しっかり洗ってから入れる。
3.仕上げ
・火を止めてから米粉のルゥを入れ、しっかり溶かす。
・再び弱火にかけてとろみが出るまで軽く煮込み、塩、ホワイトペッパー、オイスターソースで味を整えたら出来上がり。
4.盛り付け
・お皿に炊きたての玄米ごはんをよそい、カレーをかけたら完成！
【ちょこっとメモ】
カレーは一晩寝かせると、味がなじんでさらに美味しくなりますよね😊
みなさんは、作り立て派ですか？それとも寝かせる派？
次回は、「ごはんのお供2種」のレシピをお届けします。