ズッキーニとなす、揚げのお味噌汁
淡白なズッキーニとなすを合わせて、
やさしい味わいのお味噌汁にしました。
油との相性もいいので、揚げを加えてコクをプラスしています。
【材料】（2人分）
・ズッキーニ...1本
・なす...1本
・小ネギ…2本（仕上げ用）
・油揚げ…10g
・水…500cc
・かつおだし…1パック
・玄米味噌…大さじ2
・米味噌…大さじ1
【作り方】
1.下ごしらえ
・鍋に水とかつおだしパックを入れて火にかけ、
沸騰したらだしパックを取り出す。
・ズッキーニはヘタを落とし、半分に切って乱切りにする。
・なすもヘタを落とし、半分に切って乱切りにする。
・ズッキーニは切ったあと、さっと水で洗う。
・なすは水にさらしてアクを抜き、ザルにあけて水切りする。
・小ネギは小口切りにしておく。
2.煮る
・鍋にズッキーニとなすを入れ、弱火で煮る。
・味噌を溶き入れ味を整えて、最後に油揚げを加えたら出来上がり。
3.盛りつけ
・お椀に注いで、小ネギを散らしたら完成です！
【ちょこっとメモ】
・ズッキーニは生でも食べられるので、
火の入れ方を変えることで食感を楽しめます。
・チーズをプラスしても美味しいです。
次回は「ゼンラーマンさんへ」をお届けします。