牡蠣としめじ、春菊のオイルパスタ
牡蠣のオリーブオイル漬けと、しめじ、春菊を使ったオイルパスタです。
春菊のほろ苦さがアクセントになり、牡蠣の旨みとよく合います。
シンプルだけど、ちょっと大人味の一皿です。
【材料】（2人分）
・牡蠣のオリーブオイル漬け...10個
・しめじ...1パック
・春菊...1/4袋
・にんにく...1かけ
・鷹の爪（乾燥）...1本
・塩・ホワイトペッパー…各適量
・パスタを茹でる用の塩...小さじ山盛り1杯
・オリーブオイル...適量
・パスタ...200g
【作り方】
1.下ごしらえ
・牡蠣のオリーブオイル漬けは小皿に取り、常温にしておく。
・にんにくは芯を取って、みじん切りにする。
・しめじは小房に分ける。
・春菊をさっと洗い、葉のみを茎から外して水気を切る。
2.パスタを茹でる＆炒める
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
・フライパンにオリーブオイルを少量入れ、
にんにくを弱火で熱し、香りを出す。
・しめじとちぎった鷹の爪を加えて炒める。
・パスタが茹で上がる直前に牡蠣を加え、
塩・ホワイトペッパーで味を整える。
・湯切りしたパスタを加えたら最後に春菊を入れて、
さっと和えたら出来上がり。
3.盛り付け
・お皿に盛り付けたら、仕上げにオリーブオイルを回しかけたら完成！
【ちょこっとメモ】
・春菊は最後に加えて、さっと和えればOKです。
・オイル漬けで使ったオリーブオイルを使うと、
風味がさらに良くなります。
次回は、「実は失敗していた・・・」をお届けします。