れんこんのカルボナーラ風パスタ
シャキシャキとした歯ごたえのれんこんに、卵黄と、とろけるチーズのコクたっぷりなソースをからめた、れんこんのカルボナーラ風パスタ。
意外な組み合わせで思わずリピートしたくなる一品です。
【材料】（2人分）
・れんこん...200g
・にんにく...1かけ
・卵黄...3個
・とろけるチーズ...60g
・パスタ...200g
・パスタを茹でる用の塩...小さじ山盛り1杯
・米酢（れんこんを茹でるときの色止め）...少々
・塩、ホワイトペッパー...各少々
・オリーブオイル…少々
・ブラックペッパー（仕上げ用）…少々
【作り方】
1.下ごしらえ
・れんこんは、洗って両端を落とし、皮を剥く。
・4等分にカットしたら、5㎜幅に切って、沸騰したお湯に
米酢を少し加えて歯ごたえが残るように軽く茹でる。
・れんこんの色が透き通ってきたら、ザルにあけておく。
・にんにくは芯を取り、包丁で潰す。
・卵黄ととろけるチーズは室温に戻しておく。
※れんこんを茹でる前に、さっと水洗いしておく。
2.パスタを茹でる＆和える
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
・ボウルに卵黄ととろけるチーズを入れ、少しパスタの茹で汁を
入れて、ブレンダーでソースを作る。
・フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、にんにくがきつね色になるまで
火を入れたら、れんこんを入れて軽く炒める。
・塩・ホワイトペッパーで味を付け、茹で上がったパスタを加え、
火を止める。
・卵黄ととろけるチーズを合わせたソースを加え、全体をざっくり混ぜ
和えたら出来上がり。
3.盛り付け
・器に盛り付け、ブラックペッパーをかけたら完成！
【ちょこっとメモ】
・れんこんは茹ですぎないのがポイントです。
・卵黄は、卵の大きさで調整してください。
・火を止めてからソースを入れることで、ダマにならずにパスタと
からみます。
次回は「実は失敗していました😅春菊のおひたし」をお届けします。