根菜と木綿豆腐を使った、ヘルシー豆腐ハンバーグの作り方
秋になり、根菜がおいしい季節になりました🍂
人参・レンコン・ごぼうをたっぷり使った、食感が楽しい、
豆腐ハンバーグのレシピです。
一度に作って冷凍ストックしておくのが私流。
もちろん、そのまま焼いて食べても美味しいです✨
◼️材料（作りやすい分量 / 8〜10個分）
人参…1.5本
レンコン…1つ（15cmくらい）
ごぼう…1袋
長いも…5cm（すりおろしつなぎ用）
木綿豆腐…3パック
ごま油…少々
米油…少々（焼く用）
うすくち醤油…適量
塩・ホワイトペッパー…各少々
◼️作り方
1.豆腐を水切り
キッチンペーパーで包み、重し（お皿など）を乗せて30分〜1時間ほど置きます。
水っぽくならないようにするのがポイントです。
2.野菜の下ごしらえ
長いもは皮をむき、すりおろしておく（つなぎ用）。
人参・レンコン・ごぼうは皮をむき数センチ角に切る。
レンコン・ごぼうは酢水に5分ほどさらし、水気を切る。
3.根菜を刻む
フードプロセッサーで、食感が残るくらいの粗みじん切りにする。
4.炒めて味付け
フライパンにごま油を熱し、根菜を炒める
。
火が通ったら、調味料で味をつけ、バットに広げ粗熱を取る。
5.タネをこねる
ボウルに水切り豆腐、冷ました根菜、すりおろした長いもを入れ、
均一になるように手でこねる。
6.成形して焼く
食べやすい大きさに成形し、フライパンに米油を熱して、
両面をこんがり焼く。
◼️ちょこっとメモ
彩りには、ゆでたカリフラワーやブロッコリーがおすすめ。
トッピングには、大根おろしや大葉＋ポン酢でさっぱり。
保存には、1個ずつラップで冷凍しておけば時短に。
根菜以外でおすすめの具材があれば、ぜひ教えてくださいね！
次回は「ピリ辛しいたけしょう油焼きそば」のレシピをお届けします。