ナスとえのき、揚げのお味噌汁
とろっとやわらかなナスと、シャキッとしたえのきの
食感が楽しいお味噌汁。
油揚げのコクが加わって、ほっとする優しい味わいです。
【材料】（2人分）
・ナス...1本
・えのき...小1パック
・小ネギ…2本（仕上げ用）
・油揚げ…10g
・水…500cc
・かつおだし…1パック
・玄米味噌…大さじ2
・米味噌…大さじ1
【作り方】
下ごしらえ
・鍋に水とかつおだしパックを入れて火にかけ、
沸騰したらだしパックを取り出す。
・ナスはヘタを落とし半分切ってから、5mm幅の薄切りにし、
水にさらしてアクを抜く。
・えのきは根元を落として、ほぐす。
・小ネギは小口切りにしておく。
2.煮る
・鍋にナスとえのきを入れ、弱火で煮る。
・味を見ながら味噌の量を調整し、最後に油揚げを加えたら出来上がり。
3.盛りつけ
お椀に注いで、小ネギを散らしたら完成です！
【ちょこっとメモ】
・ナスは煮すぎると崩れやすいので、柔らかくなったら
火を止めるのがコツ。
・玄米味噌と米味噌を合わせることで、まろやかさとコクのある
味わいに仕上がります。
・油揚げは最後に加えると、ふんわりとした食感が残ります。
次回は「八宝菜のあんかけ焼きそば」のレシピをお届けします。