じゃがいもとブラウンマッシュ、アンチョビのパスタ
香りの強いブラウンマッシュルームと、ほくほくのじゃがいもに、
アンチョビの塩気をきかせた、シンプルだけど満足感のある
オイル系パスタです。
【材料】（2人分）
・じゃがいも...2個
・ブラウンマッシュルーム...1パック
・アンチョビ...3枚
・にんにく...2かけ
・鷹の爪（乾燥）...1本
・塩・ホワイトペッパー…各適量
・パスタを茹でる用の塩...小さじ山盛り1杯
・オリーブオイル...適量
・パセリ...少量（乾燥でもOK）
・パスタ...200g
【作り方】
1.下ごしらえ
・じゃがいもは茹でて皮をむいて、1cm幅のさいの目切りにしておく。
・にんにくは芯を取って、みじん切りにする。
・ブラウンマッシュルームは、軸を外して5mm幅のスライスにする。
・パセリはみじん切りにしておく。
2.パスタを茹でる＆炒める
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
・フライパンにオリーブオイルを少量入れ、にんにくを入れて、
弱火で香りを出す。
・スライスしたマッシュルーム、ちぎった唐辛子を加えて炒める。
・パスタが茹で上がる直前に、じゃがいもとアンチョビを入れて
塩・ホワイトペッパーで味を整える。
・湯切りしたパスタを入れて、軽く和え、味を調整したら出来上がり。
※アンチョビは塩気が強いので、塩の加減は控えめに。
3.盛り付け
・お皿に盛り付けて、パセリを散らしたら完成！
【ちょこっとメモ】
・マッシュルームは白でもOKです。
・パスタを茹でながら具材を炒める「同時進行」がスムーズです。
次回は「あらためてのお礼と感謝 Day 5」をお届けします。