具だくさん！白菜豆乳ラーメンの作り方
白菜、人参、きのこ類にエビを加えた、野菜たっぷりの豆乳ラーメンです。
たっぷりの野菜とまろやかな豆乳スープが、寒い日にぴったりの一品です。
【材料】（1人分）
・白菜...1/4
・人参...5cm
・しいたけ...3枚
・しめじ...1/2袋
・長ネギ...1本
・にんにく...1かけ
・エビ...4尾
・塩、ホワイトペッパー...各少々
・ブラックペッパー...適量（お好みで）
・野菜ブイヨン...1個
・水...450ml
・豆乳...100ml
・中華ラーメン（乾麺）...1人分
・オリーブオイル...適量
【作り方】
下ごしらえ
・エビは頭と殻を外し、4等分に切っておく。
・にんにくはみじん切りにする。
・白菜は芯を切り、5cm幅のざく切りにする。
・人参は皮を剥いて縦半分に切り、薄切りにする。
・しいたけは石づきを落とし、5mm幅にスライスし、
しめじは小房に分けておく。
・長ネギは根元を落として斜め切りにする。炒めて煮る
・フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを軽く炒める。
・人参→しいたけ→しめじ→長ネギ→白菜の順に入れ、
野菜ブイヨンと水を加えて煮る。
・白菜が少し透き通ってきたら、豆乳を加え、
塩、ホワイトペッパーで味を整える。
・麺が茹で上がる直前にエビを加えて軽く火を通す。茹でる
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華ラーメンを表示時間通りに茹でる。盛り付け
・大きめの器に湯切りした麺を入れ、
具材たっぷりのスープを注ぐ。
・ブラックペッパーを振って完成！
【ちょこっとメモ】
・エビは火を止める直前に入れると、プリとした食感に仕上がります。
・豆乳は沸騰させると分離しやすいので、弱火で温めてください。
次回は「いつも見てくださる方へのお知らせ」をお届けします。