みけ子の料理レシピ「茎わかめの炒め煮」

茎わかめって食材として全国的に出回っているのかしら？地元宮城県以外に住んだ事がないみけ子にはよく分からない。

茎わかめって、その名の通りわかめの茎の部分のこと。それを刻んで炒めて煮た物。ただそれだけの料理だけど、普通に食べるわかめとは違う歯応えが何とも言えず好きなんだなぁ。

もしこの茎わかめが手に入ったら、ぜひ作ってみて下さい。

作り方

１、茎わかめを手に入れたら、先ずは食べやすい大きさに刻んで水洗いし、味を見ながら水にさらす。茎わかめも塩漬けで塩味がきついものから、それほどでもない物と色々あるので、この「調理前のちょっとかじって味見」は必須です。塩味がきついものは長めに水にさらします。

２、千切りにしたしょうがを適量準備します。

３、鍋にサラダオイルを敷き、火にかけてから刻んだ生姜と茎わかめを入れて炒める。お好みでこの時にすりおろしニンニクや輪切り唐辛子を入れても良いでしょう。

４、少々のみりんとそばつゆで味をつけ、料理酒も入れて水分が少なくなるまで煮る。素材の茎わかめに塩味が元々付いているものが多いので、味付けは控えめに。

５、仕上げにごま油を少し垂らして出来上がり♬

みけ子は好きなので、茎わかめを見つけるとよく作っていますが、自分以外の家族はどうでしょう？ほとんど自分で食べている感じ。不味いとは言わないけど、お代わりもしません（笑）

常備菜として作れば冷蔵庫で数日持ちますし、お弁当のおかずにも合います。茎わかめが手に入ったら、作ってみて下さいね。

↓朱塗りの蕎麦チョコは、食卓のいいポイントになってくれます。塩辛とかちょっとした珍味を入れると良い感じですよ。