冬の台所養生｜気が満ちて、芯から温まる「薬膳参鶏湯」

冬の台所養生｜気が満ちて、芯から温まる「薬膳参鶏湯」

— 発酵・重ね煮・スパイス・ハーブで、冬の巡りを整える一椀 —

冬は「腎」を養い、からだの奥に“温かな余白”をつくる季節。
冷え、乾燥、眠りの浅さ、気力の低下……。
そんな冬の揺らぎに寄り添うのが薬膳の温補スープ 参鶏湯（サムゲタン）。

今日は、発酵・重ね煮・スパイス・ハーブを組み合わせた
忙しい人でも続けられる、台所養生としての参鶏湯をまとめました。

なぜ「冬に参鶏湯」なのか（薬膳）

薬膳では冬は**腎（水）**を温め、気を補うことが大切。
参鶏湯は

• 気を補う（鶏・もち米）

• 血を養う（なつめ）

• 冬の冷えを散らす（生姜・にんにく）

• 温めながら潤す（クコ）

という、冬の不調に寄り添う“完全食”。

薬膳参鶏湯｜材料（２〜３人分）

• 鶏手羽元…6〜8本（塩麹大さじ1で下味）

• もち米…大さじ2

• 生姜…スライス5枚

• にんにく…2片

• 長ねぎの青い部分…1本

• なつめ…2〜3個

• クコの実…ひとつまみ

• 蓮の実（あれば）…大さじ1

• 玉ねぎ…1/2個

• 白ねぎ…1/4本

• 水…800ml

• 塩・黒こしょう…適量

作り方

1. 鶏に塩麹を揉み込む。

2. 鍋に水、材料を入れ、弱めの中火で45分〜1時間煮る。

3. 塩で調え、仕上げに黒こしょうか山椒を。

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冬を“楽にする”参鶏湯の深化（台所養生ノート）