腸が整う 発酵×薬膳ごはんー塩麹豚のムージューローと糠漬け納豆、豆腐の昆布煮、糠漬け

腸が整う 発酵×薬膳ごはんー塩麹豚のムージューローと糠漬け納豆、豆腐の昆布煮

今日は、冷蔵庫にあるものと発酵の力を生かした、やさしい晩ごはん。

ムージューローに使った豚肉は、あらかじめ塩麹をまぶしておいたもの。  
やわらかくなり、うま味も増して、炒めるだけで味が整いやすくなります。
卵にも少し塩麹を加えてから焼いたので、ふんわりやさしいコクのある仕上がりに。  
豚肉、卵、野菜、それぞれの味と、調味の醤油麹で味が決まります。

発酵調味料は特別なことをしなくても、素材のおいしさを引き出してくれます。

副菜は、少し漬かり過ぎた糠漬けを刻んで納豆に。
酸味が強くなった糠漬けも、納豆と合わせるとちょうどよいアクセントに。  
発酵どうしが出会い、奥行きのある味になります。
発酵食品を重ねると、さらに奥深い味になり健康面でもプラスになりますね。

そして、豆腐の昆布煮。
昆布のうま味をたっぷり吸った豆腐は、静かなおいしさ。  
やわらかく、ほっとする味わいで、食卓全体をやさしく整えてくれます。

あとはきゅうりの糠漬け。

少しの工夫で、冷蔵庫にあるいつもの材料の地味色ごはんが滋味ごはんになり、腸を整えてくれる。
そんな台所仕事には、暮らしを豊かにする力があります。
美味しくて簡単にできて健康にも良い、発酵食品を取り入れた晩ごはんでした。


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