ポケットメモ#36 殻付きホタテはどちらが上か　

◾️今日のポケットメモ
殻付きホタテ　焼く　つゆがこぼれない

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殻付きホタテ。
どちらを上にして焼くのが正解？

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ここは海なし県。

ホタテ、といえば。
むき身の刺身。
ボイル済みのもの。
ボイル後冷凍してあるもの。

そして、たまに片方だけ殻がついている生のもの。

比較的鮮度の良い品揃えをしている、スーパーでも、こんな具合だ。

ところが、そのスーパーで両方殻がついているホタテを発見。
つまり、殻が閉じているホタテ。

それも夕方のタイムセールで、半額だ。

買うでしょ、これ！

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調理する段階になって、ハタと気づいた。
これ、どうやって食べよう？

せっかくの殻付きホタテだ。
そのまま焼くのがいい、とは思う。

では、何で焼く？

ガス台下のグリル。
ホタテの殻がパカっと開いたら、グリルの上につっかえる。
パカっと開かないどころか、つっかえてグリルのトレイを引き出せないかもしれない。

魚を焼く網。
ずっと使ってなかったから、この間処分しちゃったなあ。

フライパンに乗せて蓋をする、でいいっか。

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フライパンに殻付きホタテをのせる段階で、また疑問が出る。

ホタテ、どっちを上にしたらいい？

殻を手に取って、しげしげと見る。
片方は平ら。
片方はほんの少しつゆが溜まりそうな、うつわ型。

そういえば、北海道に行った時に、網でホタテを焼いて食べたよなあ。
あの時は、ホタテが焼ける姿や匂いが気になり、ホタテの殻にまで気が回らなかった。

…えーい。
つゆが溜まりそうな方を下にしちゃえ！

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ホタテを乗せて蓋を閉めたフライパン。
案外、ホタテに火が通るのに時間がかかる。

どのくらい待っただろう。
何回目かの蓋を開ける。

殻の口が半分くらい開いてきた！

え？
ホタテの身は、殻の上についている。

逆だったかー。
今ならあまりつゆもこぼれずに、ひっくり返せるかも。

だが、つゆは私の思惑とは関係なく、だらだらっとフライパンの中に溢れる。

あー。美味しいところが…。

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つゆは殻の中にはなかった。
それでも、家族は「美味しい！今日の夕食、豪華！」と声をあげる。

よし、よし。
これで覚えた。
次は迷わず、殻の平らな方が下！

でも。
次って、いつだろう？

ここは海なし県。
殻付きホタテは滅多にスーパーの鮮魚コーナーにならばない。

知識を披露する機会は、当分なさそうだ。


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#つくってみた