「エゴマを煎る・する」「サツマイモのエゴマあえ」

やったぁ٩( ᐛ )و♥
ゴリゴリズリズリ大好き✊😍
しかも半ずりで止めなくて良いレシピ！
すりきっちゃって良いレシピ！

蒸したイモ。甘じょっぱい(((*≧艸≦)♥️
エゴマの香りが安心する。
パクパクとまらない。

ずーっと昔から、平和な食事を欲してた。
あまりにも遠のきすぎて諦めるとこだった。
でもやっとこさ手に入れた😌
自分の手で叶えた。ココロにもカラダにも安寧をもたらす、平和なごはんダ。

エゴマを煎る・する💪✨
〚作り方〛
①エゴマを煎る前に、すり鉢とすりこぎを用意して
　おく。
②エゴマを煎る。
　鍋を火にかけ、鍋が温かくなったところにエゴ
　マを入れる。
③鍋を軽く揺すっては火の上において煎り、エゴマ
　がはじける音をよく聞いて2〜3粒パチと音がした
　らすぐに用意しておいたすり鉢に移す。
④煎ったエゴマをすりこぎでする。

🍠サツマイモのエゴマあえ
〚材料〛(4人分)
サツマイモ　　200g　　　→1㎝弱の半月切りに
塩　　　　　　小さじ2/5

〈あえ衣〉
エゴマ　　大さじ3
醤油　　　大さじ1と1/2
水　　　　大さじ2

〚作り方〛
①サツマイモは塩をまぶし、蒸気のあがった蒸し器
　で5分蒸す。
②エゴマを煎り、すり鉢に入れてエゴマが粉状に
　なるまでよくする。

③②に醤油を加えてさらにする。
④③に水を少しずつ加えながらすり合わせて、あえ
　衣をつくる。
　　※水とエゴマの油が乳化して白っぽくクリーミー
　　   な状態になるまですり合わせる。
⑤①のサツマイモを④に加えてあえる。

🍚🥢✨

こないだお迎えした富士ホーロー。大さじ3のエゴマを煎るのにジャストサイズなミルクパン。
我ながらクールなチョイスだわさ。
自慢げに、も一度写真を載せる(⁠ ⁠˘⁠ ⁠³⁠˘⁠)⁠♬✨

真っ白な鍋底にエゴマが踊る。3粒弾けたら即座に
すり鉢へ。煎り過ぎは禁物。酸化してお味も劣化する。
純白のミルクパン！
まだまだたくさん活躍の場が待っている✊
たのしみダ。

Ayumi☽

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👚もぐぽこ日記は大谷ゆみこさんの未来食つぶつぶ
　を実践するアユミの毎日を記録したものです🐰
　ご著書や理論を参考にして自由に記事を書いてい
　ます。

Ayumi☽