仏ちゃんタイカレーついにお出まし❤️

今日は木曜日
毎週木曜日
私にはちょっと落ち着かない曜日

今日やりたい事をしておかないと

という日でもあり

明日明後日は身辺が不自由になるから

できるならば
買い物も済ませておきたい

そんな木曜日だから
仏ちゃんちには
T君が作ってくれている我々小屋の
進捗状況をチェックして
みんなに軽く挨拶して宿に帰る腹積りだった

そんなんだから
特別にあらかじめ連絡したり
アポイントも取らず
買い物終わりに仏ちゃんちに向かった

仏ちゃんは
昨夜仏陀デーのためショップをお休みした

今日はもうショップ早めにショップに
お出かけしているだろう

私の予測は見事に外れ
仏ちゃんはまだ在宅だった

仏ちゃんちに着いたのに
なかなか仏ちゃんにすぐ会えない

なんだよ？

仏ちゃんはキッチンにいた

ショップに行く前に腹ごしらえしてから
お出かけかな？と
私はこの時思っていた

仏ちゃんはキッチンで
クロックに放り込む薬味的野菜を
集めていた

会うやいなや
仏ちゃんに小屋の外に連れて行かれた

鉢植えの中を
ハンドスコップでやさしく混ぜるように
何かの感触が手に伝わるのを
待っているかのように混ぜていた

一つ二つ三つ………
夜だし灯りがわずかだから
とっても見えづらい

小指の第一関節大ぐらいの
黒い物体が目視できた

全部で5.6個仏ちゃんは
ピックアップした

キッチンへ戻り
明るい照明の環境下でよく見てみると
それは
フレッシュなコリアンダー
つまり　ウコン　だった

庭先で
コブミカンの葉の赤ちゃん
を採取

畑横の原っぱで
野生のレモングラス
をも採取

キッチンには
パーイ名産の
ニンニク・生姜・ガランガル
が山積みストック！

それに採って数分フレッシュハーブ

こんな新鮮採れたてフレッシュスパイス&ハーブを
クロックでぶっ潰して
タイ北部独特のシーズニングペイストが
完成し
美味しい料理の香味油になることは
まず間違いなく
そして
ガンなどの理不尽な病気から
体を自然に守ってくれるのは
完全に間違いない

私は世界中の
こういった
地元ならではの激安で入手が可能な
ナチュラルメディシン
的なものが大好きで
非常に非常に非常に強い興味があり
勉強したくなるのだ

こういった
民間療法の
基本的に何があって体を守っているのか？
という知識を身につけたい
常に……

それが
美味しいものならばもう
両手放しで最高❣️

そんなことを思いながら
仏ちゃんの調理工程を見学させていただいた

仏ちゃんは
ガスの火加減をしょっちゅう気にしていた

彼はもう料理が充分うまいことがわかる

仕上がりに自信があるから
周りによく気がつく

料理に慣れていない人は
火加減はお構いなしの人が多い

油→クロックですり潰したスパイスハーブのペイスト
→間違いなく香味油を作ってからの本格料理スタート
→ナマズぶつ切りと鶏レバー縦半切り投入
→緑の丸ナス（種多くジャリ2旨い）投入
→炒める→水→15分煮る→完成

伝説の仏ちゃんタイカレーついにお出まし❤️

まあ
びっくりしちゃうわ毎回
これ
どこのレストランの
タイカレーよりも
断然美味しい
いままでお金払って食べてきた
タイカレーは
なんだったの？
とまずなる

その秘密を
私は今日初めて知って驚いたが
仏ちゃん
自分が褒めまくって
気分をよくしたのか
本気でレストランをやる
とか珍しく言い出したので

秘密のレシピ

という事にしておく

この手間をかけたタイカレー

ってもう実はなかなか食べられない

なぜなら現代は
フードプロセッサーなどで
簡易的に作ってしまうから

クロックで
ホールのスパイス
ホールの生ハーブ
を
ぶっ潰し・すり潰す

から
強い香りができ
スパイスハーブ同士のエキスに
美味しさエキスの化学反応が起き
ペイストが完成
（20分はかけていた）

そのフレッシュなペイストを
香味油に香りと味を移したら
それは美味しい料理に必ずなるでしょう

料理全体がもう
ダシ
だらけになっているからだ

これは200バーツでも充分価値がある
安いぐらいと本気で思う

仏ちゃん
夢が広がるね！
いつも会話が楽しすぎて
帰りたくないよ宿に毎晩……

ということで
仏ちゃんは
今日もショップをやすんだ
（自分が休ませてしまったのかも）

コミュニケーション好き
人好き
そんな仏ちゃんが大好きだ
一生家族で兄弟……

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