蒸し器炊飯→もち米の黒米+ジャスミンライス新米

可愛い見かけのラオス産の
フワットとモーヌン……
私のとびきりお気に入りの蒸し器……

でも
私の持っているのは一般家庭用……

冷凍庫に大量にご飯を冷凍するには
容量不足で何度も蒸さないとならない
つまりガスは2倍以上要することになる
もっと巨大な業務用フワットとモーヌンを
揃えないと一度に大量には蒸し炊飯ができない

ご飯を炊くだけのための
大きめな蒸し器が欲しかった……

場外市場を少し離れた場所に
調理道具と食器を販売する
卸問屋が経営する小売店がある……

その前をウォーキングしていると
なんとベトナム産の
アルミとトタンで作られた3段式の蒸し器が
日本円でなんと約1500円で売られていた……

トタン　の素材といえば
ドリフのコントで天井から落ちて頭に当たる
タライを思い出す
そう
あれと同じ素材……→蓋の部分がトタン

もろい素材だけれど
修理をしないで買い替えるのにも
容易な価格に思えた……

衝動買いと言えば衝動買い……
でも
短時間の間に左脳2つと右脳2つで
よく話し合いをした結果
購入を決めた……

私のサンタさんのプレゼントは
年明けになってしまったが
1500円の蒸し器だった　ことにした

今日
その第一弾の蒸し料理が
ジャスミンライスと黒米の蒸し炊飯……
とずっと心に決めていた

黒米はもち米
3時間前に浸水させ
ジャスミンライスは
1時間前に浸水させ
芯が残らないように充分下準備した

蒸し器の3段めに水をたっぷり入れる
芋を蒸す調理法と明らかに違う……

最初から強火でモウモウとした
蒸気が立ち上る中で蒸し炊飯が始まる……
2段目
1段目
と2段に分け
お米はドーナツ状にし
蒸気が真ん中を上下にスルーできる
道筋を作って蒸し始めた

45分タイマー→ずっと強火にて……

10分タイマーし
10分経過したら
蒸し中のお米を天地返し……

なるべく蒸気に晒す時間が長い方が良く
蓋を早く閉めた方がいいに決まっているので
天地返しの作業は急がなくてはならない

天地返しは一度だけ……

45分のタイマーが
命運を左右する……

その間に
豚肉の唐揚げ『パーコー』の下準備……
お肉を保湿させ柔らかくする→下味付けソース作り
→下味付け→衣作り→揚げ作業

ちなみに
蒸し器には
卵も2個投入し
ゆで玉子を同時調理
今日は久々に目玉焼きは無し

とにかく週末の過労を抜くための
食事作りを徹底した

新規で高菜漬けを刻む→醗酵食品→腸活&疲労回復◎
梅干→クエン酸→疲れを取る&塩分補給◎
卵2個→準完全栄養食→◎タンパク質約12g Get
赤唐辛子→◎血行促進・食欲増進
豚肉→◎ビタミンBの宝庫→疲れ取る
→タンパク質40g Get
ワカメ味噌汁→◎ミネラル→ワカメ　味噌→醗酵食品
ついでにとっておいた種菌で新規ヨーグルト作り

さて45分経過したご飯の様子

蒸し上がりを一口食べてみる
口のなかで
しゃりしゃり
する

お米がマジで
口の中で一粒一粒独立しているのがわかる
蒸し炊飯は大成功した→個別に大量冷凍可能
約10食分完成

蒸し炊飯は
汚れ物・洗い物・ベタ付き物
がとにかく少ないのがいい……

布にべばりついたお米は
バルコニーで振り落とす→スズメが食べにきてくれる

準備も楽なら片付けも楽
しかも栄養価は逃しにくいのが
蒸し料理の特徴……

卵も入れたけど
芋類だってかぼちゃだって
ブロッコリー・カリフラワーだって
何かと一緒に同時料理が
最も（いとも）簡単にできてしまう便利さ……

野菜不足・野菜高騰
もどこ吹く風……
サラダをわざわざ買ってこなくても
例えば半額かぼちゃを買ってきて
蒸してスプーンやレンゲで
マヨネーズかけて削って食べれば
サラダを別途購入する必要も無し
卵とかぼちゃを同時に蒸して
かぼちゃと玉子をマヨであえれば
玉子サラダ風かぼちゃサラダへと化け化けに

デパ地下風にしたければ
そのマヨネーズに若干の
練乳をちょこっとプラスするだけで
お上品な
あのデパ地下パンプキンサラダの完成となる

最高級中華料理は？
新鮮な海鮮を蒸したものが
最高の中華料理

と言われているぐらい
蒸し料理の格式は中国では非常に高い

これから私は蒸し料理も
バラエティをより一層増やしていきたい
と考えています
食に関して中国から学ぶことがたくさんあります

安い蒸し器に出会えてとっても幸せです

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