note戦略。vol．2

いつも笑顔で楽しく！
きーまーです。

昨日、メンバーシップ「まなびレストランきーまー」を開店したよ。
「笑顔で楽しく」をコンセプトにした、マインドや思考力を学べるメンバーシップ。

前回のvol.1も見れるし、このvol.2も見れるよ。
初月無料だから、ぜひメンバー会員になってね(*^^*)

さて、本日のお題

飲食から見える、note戦略vol．2

前回は、開店までの話をしたよね。

今日は開店してからの話だよ。

さぁ開店！って言っても、お客様がすぐいっぱい来てくれるとは限らない。
もちろん、開店前にチラシなどの宣伝をしていたら話は別だけど。

ここは考え方次第なんだけど。

開店前にチラシをたくさん配ってもいいけど、コストもかかる。
それに、開店してすぐに たくさんのお客様が来店されるとサービスの低下が考えられる。

実践をしてもないのに、急にたくさんのお客様が来店されても対応できる訳がない。

特に初来店のお客様に、サービスが不十分になると 2度と来てくれない可能性もあるからね。

ここは、慎重にいきたいところ。

もう一つ方法は、開店前にレセプションを開くこと。
業者さんや知り合いを呼んで、実践を練習する。
そうすれば、開店からたくさんのお客様が来てくれても対応はそれなりにできる。

さぁ、お客様が来てくれたよ。

ここからが本番だね。
来店してくれたお客様を、どう おもてなし するか。

お客様が「また来たい」と思うことをしたい。
「また来たい」と思ったお客様が、口コミしてくれて 新しいお客様が来てくれる。

お客様は、2パターンいてると思ってる。
料理につくお客様と、人につくお客様。
両方のお客様が、来てくれることが一番いいよね。

料理につくお客様に対しては、メニューに飽きさせない努力が必要。

定期的に、メニューの変更が必要だよね。
最近は、大手の飲食店も新商品を導入するペースが早い(^_^;)

新商品を投入するため、料理はいつも学ぶことが大切だよ。
１番の学びは、他の飲食店にいくこと。
できる人は、色んな飲食店に行ってるよ。

そして、良かったものを お店でアレンジを加えて使うっていうのが多いかな。

人につくお客様に対しては、自分がお客様の立場なら、どういう おもてなし があれば来たくなるかを考えるのが良いかな。

例えば
・元気に「いらっしゃいませ」を言う。
・笑顔で接客する。
・お客様と話をする。
・お客様が求めてることを先に気づく。
・帰りに感想を聞く。
など

方法は色々あるよ。

1番は、お客様と近くなることが大事ってことだね。

ここを追求して、常にお店のレベルアップを考えて継続する事が大事。

開店からどう進めるかは、こんな感じ。
これが絶対正しいという訳ではないけど、中小企業や個人店は大事かな。

ここからは、noteで考えると どういう戦略になるか。