枝豆とベビーホタテのスパゲティー•クリームソース

枝豆を塩茹し中身を取りだしておく。

にんにく•オイルを入れた鍋を弱火で加熱して香りをだし
そこに玉ねぎのスライスを加えてしんなりするまで加熱し
そこにベビーホタテを加えて加熱して白ワインを加えて
ホタテを一度取りだしておく。アルコール分をとばし
出汁を加えて煮詰めて生クリーム又は、牛乳を加えておく。
牛乳を加えて加熱し続けると分離する可能性があるので注意です。

別鍋でパスタをアルデンテより少し硬めに茹で
茹で汁をよくきってソースが入った鍋に移し
ソースをなじませるようにゆっくり混ぜて
ホタテ•枝豆をもどして全体を混ぜて
火を止めてバターを加えてよく混ぜて温めたお皿に盛り付けて
できあがりです。