ほうれん草と牡蠣のスパゲティー•クリーム　ソース

よく洗った牡蠣を鍋に入れて白ワインを入れて蓋をして
蒸し焼きにして加熱する。
牡蠣を一度取りだしておく。そこに生クリームを
加えて煮詰めておく。

別鍋でアルデンテより少し硬めにパスタを茹でて
カットしたほうれん草を加えてさらに茹でて
茹で汁をよくきってソースが入った鍋に移して
ゆっくり混ぜなからなじませてそこに牡蠣をもどして
少量のバターを加えて混ぜて、よく温めたお皿に盛り付けて
できあがりです。