まるごと！桃の幸せタルト🍑
桃って美味しいですよね〜
先日すごく立派な桃をいただき、
ただ食べるだけだとなんだかもったいないと思い、
見た目も可愛い桃のタルトを作りました♪
個人的にグルテンフリーのタルト台はお味も食感も好きなんだけれど、
脆いところが最大の欠点。
大きな桃だと、重さに耐えきれない気がして、今回は小麦粉を使って作りました＾＾
でも簡単だし、何より桃の中のクリームがめちゃくちゃ美味しい🫶
甥っ子からは「クリーム、、おいしすぎる🥺」の声いただきました。
見た目も味もパーフェクトで、子供も大人もみんなに喜んでもらえます💓
難しい材料は不要なので、ぜひお試しください✨
桃のタルト レシピ（4個分）
■ 材料
タルト生地
有塩バター：60g
砂糖：50g
全卵：20g
薄力粉 : 100g
アーモンドプードル：15g
クレームダマンド
無塩バター：30g
砂糖：30g
全卵：30g
皮無アーモンドプードル：30g
クレームフロマージュ
クリームチーズ：120g
砂糖：60g
ハチミツ：20g
生クリーム 40%くらい: 120g
上の部分
桃：4個
■ 作り方
【事前準備】
タルト生地とクレームダマンドの材料を常温に戻しておく。
オーブンを170℃に予熱しておく。
型にバターをぬり、粉をはたき、冷蔵庫で冷やしておく。
【タルト生地】
常温に戻したバターに砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
全卵を数回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせる。
薄力粉とアーモンドプードルを振るって入れ、しっかりとまとまるように混ぜる。
均一の暑さにして、冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。
生地が冷え固まったらめん棒で生地を伸ばし、型に合わせて4つに切り分ける。
抜いた生地を型に合わせて入れ込み、冷蔵庫で冷やしておく。
【クレームダマンド】
常温に戻したバターに砂糖を入れ、ムラが無い状態まで混ぜ合わせる。
全卵を4回程度に分けて入れ、その都度ホイッパーでムラが無いようにしっかりと混ぜ合わせる。
アーモンドプードルを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
敷き込んだタルト型にクレームダマンドを4等分にして入れ、170℃のオーブンで25分焼く。
焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱をとっておく。
【クレームフロマージュ】
クリームチーズに砂糖とハチミツを入れて、ムラが無くなるまで混ぜ合わせる。
生クリームを少しずつ入れ、ダマが出来ないように混ぜ合わせる。
8分立てまで泡立てて、使用するまで冷蔵庫に入れておく。
【仕上げ】
桃の頭部分を1cm程度平らになるように包丁で切る。
スプーンを使用して種をくりぬく。
皮を剥く。剥きにくい場合は、沸騰したお湯に桃を20〜30秒つけてから氷水に入れ、湯剥きする。
くりぬいた桃の中にクリームフロマージュを入れ、粗熱をとったタルト台の上に置く。
※今回はマフィン型を使って、4つ分作りました。
マフィン型じゃなくてももちろんできますので、お手許にある型でお試しください💓