ビントロは何故安いのか？

そもそも『ビントロ』とはどういう魚か？

• 正式名称：ビンナガ

• ビンナガマグロ・ビンチョウマグロとも呼ばれる。

• サバ科のマグロ属（ややこしいが、要はマグロ）

• 特徴：体長は1メートル前後。やや小型でスマート。

• 水揚げ：回遊魚で、太平洋全域に分布。
  　　　　日本では三重、和歌山、高知、静岡、宮崎など。

• 旬：通年で穫れる魚だが、冬は脂がのりがよい。

ビントロが常に安価な理由

• 通年で安定した漁獲量。

• アメリカ・台湾・インドネシアなどからも輸入される。

• 冷凍技術の進歩により、鮮度・供給が安定しコストがかかりにくい。

• 供給量・希少価値の低さ・輸送などの低コストさよる、市場価格の安さ。

• ビンナガは骨が少なく、使える部位が多い。加工がしやすく効率が良い。

回転寿司の定番ネタ「びんとろ」。
いつも安価な価格帯におり、スーパーのお刺身コーナーでも
マグロに比べると、いつもお手頃な価格で購入が出来る。

トロに比べれば、もちろん劣るかもしれない。
だが、それ以上にあの安価な値段にから
「安く、大したことのない部位」という印象を持たれがちな気がする。

しかし、安いと言ってもその味は大変美味。
油の乗った、柔らかな身。
身が溶けるような口当たりと、程よい脂感とさっぱりした食べやすさ。
マグロの赤身感もあり、トロのマグロのいいとこ取りを楽しめる
それはもう優秀な部位。（個人の感想）

美味しいにも関わらず、何故こんなにも安く食べれるのか
同じ疑問を持った人に、このnoteが役に立てばと思う。

個人的に「ビントロ」が好きすぎるために、記事にした。
自分のHNにする程度には好きである。