あなたは“中華まん”に何をつけて食べますか？

今日は中華まんのお話です。

私の住む関西では、中華まんのことを「豚まん」といいますが、関東を含め、関西以外のほとんどの地域では「肉まん」と呼ぶようです。

関西で肉と言えば、“牛肉”のことで、親しみを込めて“お肉”と言います。
カレーや肉じゃがに入れるのも牛肉です。
ですから豚肉の入っている中華まんは、牛肉ではないので、「豚まん」と呼ぶのです。

一方関東などでは、肉と言えば“豚肉”のことを指します。
カレーや肉じゃがに入れるのも豚肉です。
ですから豚肉の入っている中華まんは、普通に「肉まん」なのですね。

では、なぜこのように“お肉”のことが牛肉だったり豚肉だったりするのでしょうか。

これは、関西地方に松阪牛や近江牛、神戸牛といった和牛の産地が多く、古くから牛を飼い食用とする文化があったことが一つの要因として考えられます。
そして開国後の文明開化の象徴とされた「すき焼き」も、牛肉をいれた牛鍋として広まりました。
一方関東地方では、農業が盛んで、その副業として養豚が広く行われており、日常的に手に入りやすかったという事情があります。
江戸時代には「ももんじ屋（獣肉屋）」でイノシシや豚肉が売られ、人気があったと言います。
関東特有の濃い目の味付けも、豚肉の風味とよくあったようです。

味付けの話が出たところで、あなたは「豚まん（肉まん）」に何をつけて食べますか？
これも地方によって特徴があるようです。

まず、関東では何もつけずにそのまま食べるのが主流のようです。

北海道や東北では、そのまま食べるか醤油やからしをつけるようです。

九州地方では酢醤油が定番と言います。

そして関西ですが、ちょっと複雑です。
関西で一般的な食べ方は、からしをつけます。
うちの奥さんもからしをつけて食べています。
神戸の南京町などの本格的な中華料理店では、中華まんに甜面醤などの甘辛いタレをつけて出してくれるところがあります。
そして、大阪や神戸の一部では、ウスターソースをつけて食べます。
ウスターソースとからしの組み合わせもあります。
特に神戸は日本のソースの発祥の地とされ、ソース文化が根付いているようです。

実は私は“ソース派”です。調べてみると、この“ソース派”は少数派なのですね。
ちょっと負けた気分でがっかりです。

その他とんかつソースや中農ソース、或いはマヨネーズにからし、柚子胡椒、ポン酢にラー油など、皆さんいろいろ個性的に楽しんで食べていますね。

あなたは何をつけて食べますか？

お読みいただきありがとうございました。
スキ・フォローを頂けると嬉しいです。これからもよろしくお願いします。

#最近の学び