日本にはない野菜「ボムドン」が韓国で流行している理由

韓国で再び人気の家庭料理 ― ボムドンビビンバの話

最近、韓国のSNSを見ると新しい食のトレンドが見えてきます。少し前までは「ドバイもちもちクッキー」が大きな話題になっていましたが、そのブームが落ち着いた今、韓国のMZ世代の間では意外な料理が再び注目されています。

それが ボムドンビビンバ です。

高級レストランの料理ではなく、とてもシンプルな家庭料理です。ご飯の上に野菜をのせ、調味料を入れて混ぜるだけの簡単な料理です。

面白いのは、この料理が最近生まれたものではないということです。ボムドンビビンバは韓国で昔から食べられてきた 素朴な家庭料理 です。

しかし最近SNSでこの料理が再び話題になり、今韓国のMZ世代の間では 「最近また食べ始めた家庭料理」 として小さなブームになっています。

なぜ突然流行したのか

では、なぜこの素朴な家庭料理が突然流行するようになったのでしょうか。

実は、ちょっと面白い理由があります。

2008年に放送された韓国の人気バラエティ番組 1泊2日 の中で、出演者たちが田舎の村で食事をするシーンがありました。そのとき出演していた カン・ホドン が、大きな器にご飯を入れ、ボムドンをたっぷりのせて調味料と一緒にビビンバを作って食べる場面が登場します。

当時はただの田舎の家庭料理のシーンでしたが、最近この映像が YouTubeショートやInstagramリールなどのショート動画 として再び広まりました。

カン・ホドンが大きな器の中でボムドンを豪快に混ぜる姿が意外と食欲をそそり、「自分も作ってみたい」と思う人が増えたのです。

この動画がSNSで広まるにつれて、ボムドンビビンバの写真や動画も急速に増え、自然と 今韓国のMZ世代の間で再び流行する家庭料理 になりました。

ボムドンとはどんな野菜？

ボムドンは韓国で 冬の終わりから春にかけて食べられる野菜 です。白菜の一種ですが、一般的な白菜とは少し形が違います。

普通の白菜は丸く結球していますが、ボムドンは葉が横に広がっているのが特徴です。そのため畑で見ると 花が開いたような形 に見えることもあります。

もう一つの特徴は 葉が柔らかく、甘みが強い ことです。寒い冬を越えることで自然と糖度が上がり、生のままでも美味しく食べられます。

韓国では春になると、このボムドンを使った料理がよく食卓に並びます。

代表的な料理は次のようなものです。

• ボムドンの浅漬け（겉절이）

• ボムドン味噌スープ

• ボムドンビビンバ

特にボムドンの浅漬けは、春になると多くの韓国家庭で作られる定番のおかずです。

ボムドンビビンバのレシピ

（簡単レシピ）

材料

※日本で作る場合の代替食材も記載

• ボムドン
  → 代替：白菜＋水菜＋大葉

• ご飯 1杯

• コチュジャン 大さじ1
  → 代替：味噌＋唐辛子

• にんにく（みじん切り） 大さじ1

• 醤油 大さじ1

• ツナエキス（韓国の魚醤） 大さじ1
  → 代替：ナンプラー / 魚醤 / しょっつる / めんつゆ

• 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1.5
  → 代替：みりん / はちみつ

• 砂糖 大さじ2/3

• 韓国唐辛子粉 大さじ1
  → 代替：一味唐辛子

※大さじ1 = 約15ml

作り方

① ボムドンをよく洗う
② 食べやすい大きさに手でちぎる
③ ご飯の上にボムドンをのせる
④ 調味料（コチュジャン、醤油、にんにく、魚醤、梅シロップ、砂糖、唐辛子）を加える
⑤ よく混ぜる

完成。

とても簡単ですが、ボムドンのシャキシャキした食感と調味料の旨味がよく合う料理です。

日本でも作れるボムドンビビンバ

日本ではボムドンを手に入れるのが難しいため、白菜・水菜・大葉 を組み合わせると近い味を再現できます。

白菜の柔らかい部分を使い、水菜を少し加え、大葉を少量入れることでボムドンに近い風味になります。

ご飯の上に野菜をのせて調味料を混ぜれば、日本でも簡単に 韓国風ビビンバ を楽しむことができます。

さらにキムチや韓国海苔を加えると、より韓国らしい味になります。

한국에서 다시 유행하는 집밥 ― 봄동 비빔밥 이야기

요즘 한국 SNS를 보면 새로운 음식 트렌드가 보입니다. 얼마 전까지는 두바이 쫀득 쿠키가 큰 화제가 되었지만, 그 열풍이 지나간 뒤 지금 한국 MZ세대 사이에서는 의외의 음식이 다시 주목받고 있습니다.

바로 봄동 비빔밥입니다.

화려한 레스토랑 음식이 아니라 아주 단순한 집밥 메뉴입니다. 밥 위에 채소를 올리고 양념을 넣어 비비기만 하면 되는 간단한 음식입니다.

흥미로운 점은 이 음식이 새로운 요리가 아니라는 것입니다. 봄동 비빔밥은 한국에서 오래전부터 먹어 온 소박한 가정식입니다.

그런데 최근 SNS에서 이 음식이 다시 주목받기 시작하면서 지금 한국 MZ세대 사이에서 **‘요즘 다시 먹는 집밥 메뉴’**로 작은 유행이 만들어지고 있습니다.

왜 갑자기 유행하게 되었을까

그렇다면 왜 이 소박한 집밥이 갑자기 다시 유행하게 된 걸까요?

재미있는 이유가 있습니다.

2008년에 방송된 한국의 인기 예능 프로그램 **1박 2일**에서 출연자들이 시골 마을에서 식사를 하는 장면이 있었습니다. 그때 출연자였던 **강호동**이 큰 그릇에 밥을 담고 봄동을 한가득 넣은 뒤 양념을 넣어 비빔밥을 만들어 먹는 장면이 등장합니다.

당시에는 그냥 시골에서 먹는 소박한 집밥 장면이었지만, 최근 이 영상이 유튜브 쇼츠와 인스타그램 릴스 같은 숏폼 영상으로 다시 퍼지기 시작했습니다.

강호동이 커다란 그릇에 봄동을 듬뿍 넣고 힘차게 비비는 모습이 생각보다 식욕을 자극하면서 많은 사람들이 “나도 한번 만들어 볼까?” 하고 따라 하기 시작한 것입니다.

이 영상이 SNS에서 퍼지면서 봄동 비빔밥 사진과 영상도 빠르게 늘어났고, 자연스럽게 지금 한국 MZ세대 사이에서 다시 유행하는 집밥 메뉴가 되었습니다.

봄동이란 어떤 채소일까

봄동은 한국에서 겨울이 끝날 무렵부터 봄까지 먹는 채소입니다. 배추의 한 종류이지만 우리가 흔히 아는 배추와는 모양이 조금 다릅니다.

일반 배추는 둥글게 속이 차 있는 형태지만, 봄동은 잎이 옆으로 넓게 퍼져 있습니다. 그래서 밭에서 보면 마치 꽃이 펼쳐진 것처럼 보이기도 합니다.

또 하나의 특징은 잎이 부드럽고 단맛이 강하다는 점입니다. 추운 겨울을 지나면서 자연스럽게 당도가 올라가기 때문에 생으로 먹어도 맛있습니다.

한국에서는 봄이 되면 자연스럽게 이런 음식들이 등장합니다.

• 봄동 겉절이

• 봄동 된장국

• 봄동 비빔밥

특히 봄동 겉절이는 많은 한국 가정에서 봄철에 즐겨 먹는 반찬입니다.

봄동 비빔밥 레시피

(한눈에 보기)

재료

(일본에서 만드는 경우 대체 재료 포함)

• 봄동
  → 일본 대체: 白菜 + 水菜 + 大葉

• 밥 1공기
  → 일본에서도 동일 (ご飯)

• 고추장 1큰술
  → 일본 대체: コチュジャン 또는 味噌 + 唐辛子

• 다진 마늘 1큰술
  → 일본에서도 동일 (にんにく)

• 간장 1큰술
  → 일본에서도 동일 (醤油)

• 참치액 1큰술
  → 일본 대체: ナンプラー / 魚醤 / しょっつる / めんつゆ

• 매실액 1.5큰술
  → 일본 대체: 梅シロップ / みりん / はちみつ

• 설탕 2/3큰술
  → 일본에서도 동일 (砂糖)

• 고춧가루 1큰술
  → 일본 대체: 韓国唐辛子 / 一味唐辛子

※ 한 큰술 (T) = 15ml

만드는 방법

① 봄동을 깨끗이 씻는다
② 먹기 좋은 크기로 손으로 찢는다
③ 밥 위에 봄동을 올린다
④ 양념(고추장, 간장, 마늘, 참치액, 매실액, 설탕, 고춧가루)을 넣는다
⑤ 잘 비빈다

완성.

요리라고 하기 어려울 정도로 간단하지만 봄동의 아삭한 식감과 양념의 감칠맛이 잘 어우러지는 음식입니다.

일본에서도 만들 수 있는 봄동 비빔밥

일본에서는 봄동을 구하기 어렵기 때문에 白菜, 水菜, 大葉를 함께 사용하면 비슷한 느낌을 만들 수 있습니다.

배추의 부드러운 부분을 사용하고 미즈나를 조금 섞은 뒤 시소잎을 약간 넣으면 봄동 특유의 향과 식감을 어느 정도 재현할 수 있습니다.

밥 위에 채소를 올리고 양념을 넣어 비비면 일본에서도 간단하게 한국식 비빔밥을 즐길 수 있습니다.

여기에 김치나 한국 김을 조금 추가하면 한국적인 풍미가 더 살아납니다.