故郷は遠きにありて想うもの（札幌ラーメン）

皆さん、こんにちは！
　今回は、札幌ラーメンの話をします。私が札幌を出て早50年以上が経ちましたので、札幌ラーメンもすっかり様変わりしています。私の舌の記憶はもう通用しないものと思いますので、思い出や愚痴を語ります。

札幌ラーメンとは

50年前の私の記憶では札幌ラーメンとは
①醤油ラーメン　②縮れ麵　③麺が固めであること。④もやし、または玉ねぎがたっぷり入っていること。
　以上4点なのですが、その後、観光化して行きまして、今はたぶん下記のようなところでしょうか？
①味噌ラーメン　②縮れ麺　③コーンやバターも入っている。
そして、札幌は味噌ラーメン、旭川と釧路が醤油ラーメン、函館が塩ラーメンとなっているようです…いつの間にか、こうなったようです。

元祖札幌ラーメン

　50年前は、上に書いたとおりで、私の家の近くのラーメン屋さんでも、「醤油で、麺が縮れていて、玉ねぎが入ったラーメン」を作ってくれていましたし、そこかしこに美味しいラーメン屋さんがあったものです。

　今、流行らしいすみれ（純連）とか言うラーメン屋さんもありませんでしたし‥‥
　元祖札幌ラーメンというのは、本当のところはどこの店か？知りませんが、当時（昭和47年頃）、薄野（すすき野）に「ラーメン横丁」と言うのがありました。（なお、歴史については、まとめた方がおられましたので後に掲載しています。）

　それから、札幌駅地下のステーションデパートとか五番館（デパート）の地下に青龍、寶龍、黄龍、北海などのラーメン屋さんがありました。調べたところ、青龍と寶龍は札幌駅の地下のAPIAに今も健在でした（下図）。

　それから、札幌駅前通りを南に下ると、ラーメン屋さんとして記憶に残っているのは、時計台ラーメン、雪印パーラーと味の三平ですね。この三つのラーメン屋さんは、当時から観光客に人気のあったラーメン屋さんです。

　調べてみましたが、時計台ラーメンと言う店はなくなっていました。その代わり、「味の時計台ラーメン」と言うラーメン屋さんがありましたが、私が知っていたラーメン屋さんではありませんでした。また雪印パーラーは場所が移転していました。また残念ながら、ラーメンはやっていないようです。残っているのは、「味の三平」だけでした。

札幌ラーメンの歴史

　札幌ラーメンの歴史については、下記のブログに綿密につづられていましたので、ご関心のある方は覗いて見てください。
③－2「札幌ラーメン」の歴史を巡る | 「北海道腰抜け探検隊」

札幌味噌ラーメン

味噌ラーメンについては、「味の三平」が始めたとのこと（下記記事）。豚汁にラーメンを入れたのが始まりなんですね。

店主のないしょ話｜元祖札幌味噌ラーメン「味の三平」公式サイト

西山製麺株式会社
　この店は、札幌ラーメンの製麺屋さんとして老舗です。ここにも、札幌ラーメンの歴史が書いてありますので、興味のある方は参考にしてください。

札幌ラーメンってなんだ？｜西山製麺株式会社

（株）さがみ屋製麺
創業1928年の老舗製麺会社です。 札幌の「二条市場」（創成川沿い・テレビ塔のすぐそば）にあった小さな「うどん屋さん」から始まりました。今は、業務用の生ラーメンの製麺所です。

どさん子ラーメンについて

　いつの頃からか、関西に来てからですが、どさん子ラーメンなるラーメン屋さんが、結構沢山出来てきました。私も何回か食べましたが、それなりに美味しいのですが、たれの味も、麺も札幌ラーメンとは似て非なるものでした。札幌ラーメンの麺は、大きなところとしては、西山製麺、菊水製麺、さがみ屋製麺とがありますが、これらの麺とは明らかに違うものでした。

お薦めのラーメン情報

　最後に今、お薦めのラーメン情報をお届けします。札幌にお出かけの際は参考にしてください。

今、お薦めのラーメン屋さん
　ここ暫くは札幌に帰っておりませんので、下記のホームページ情報は概ね正しいのではないかと思います。参考にしてください。

札幌ラーメンの歴史とおすすめ人気店15選！ | サツメシ

札幌市で昔風ラーメンを提供しているお店57軒

通販で買うならお薦めの札幌ラーメン

　ここ、（株）さがみ屋のラーメンは、昔ながらの札幌ラーメンでお薦めです。生も冷麺も５食で1080円、送料無料と安くて旨い！！　私は札幌ラーメンが無性に食いたくなった時には買っています。

サッポロサガミヤラーメン商店街

最後までお付き合いありがとうございます。