島バナナパウンドケーキ

食べることは生きること。
エネルギーをこめてつくることで食が体を作り生命力がみなぎる。

島バナナって食べたことありますか？

東京では、少しお高めのスーパーやデパートで、モンキーバナナはちらほら見かけたことはありますが、島バナナもモンキーバナナと同じほどのサイズ、小さめのバナナです。

市場、野菜直売所などにいくとこの島バナナが種類豊富に並んでいます。
親戚やお友達に会う度に、お裾分けしたりするのも島バナナ！手土産の定番的な存在でしょうか。
東京でバナナもらうって感覚がなかったので、毎度嬉しい気持ちとなります。

この島バナナ、黄色のままではほぼどれも酸っぱくて、皮が黒く熟してから食べるのがポイント。
始めは私も慣れなくて、酸っぱいまま食べてしまうことが多々ありました。

熟した島バナナを活かして、
しっとりやさしいケーキに仕上げたら絶品でしたので、ここに記録。

手に入りやすい素材を混ぜて焼くだけ。
素材の力、バナナの持つエネルギーをそのままケーキのおいしさに🍌
沖縄の恵みをさらに美味しくいただきましょう✨

ぜひあなたのエネルギーと掛け合わせて🍌つくってみてください。

【Banana Rice Flour Pound Cake】
バナナと米粉でつくるパウンドケーキ

𓌉◯𓇋 材料
★ 島バナナ　2〜4本（フォークで潰す）
★ 卵 2個
★ 甜菜糖 焼35g（甘めが好きな方は約45g）
★ 米油 40g
⭐︎ 米粉 100g（おすすめはミズホチカラ）
⭐︎ アーモンドプードル 20g
⭐︎ ベーキングパウダー 3g
・チョコチップ、ナッツなどお好みで

𓌉◯𓇋 作り方
① ボウルに★の材料を入れて、よく混ぜます。
② よく混ざったら、⭐︎の材料を加えてさらに混ぜます。
③ 粉っぽさがなくなったら、パウンドケーキ型に流し入れます。
④ 180℃に予熱したオーブンで約30分焼成。
※焼き目を見ながら調整してください。

moist and gentle pound cake
using the natural sweetness of ripe bananas.

Simple to make with easy-to-find ingredients.
Let the ingredients shine — simply, softly.

𓌉◯𓇋 Ingredients
★ 2 -4 ripe bananas (mashed with a fork)
★ 2 eggs
★ 35g beet sugar (or 45g for a sweeter taste)
★ 40g rice oil
⭐︎ 100g rice flour (I used “Mizuhochikara”)
⭐︎ 20g almond flour
⭐︎ 3g baking powder
・Chocolate chips, nuts (optional)

𓌉◯𓇋
① Mix all ★ ingredients in a bowl.
② Add ⭐︎ ingredients and stir until the batter is smooth.
③ Pour into a pound cake mold (about 18cm).
④ Bake at 180°C (356°F) for about 30 minutes. Adjust the time by checking the color.