プロの技に感動する／料理における温度の大切さ

昨日に続き「鼎泰豊」のハナシ。

一緒に行った長男が感動していたのは
味はもちろん「温度」が絶妙だったこと。
アツアツだけどグツグツじゃない
火傷寸前の温度が
どの料理にも徹底されていたのだ。

これは店のクオリティなのか
たまたま今日の料理人さんが良かったのか？
通っていないのでわからないのだけれど、
料理にとって温度が
こんなにおいしさに影響するのか！と
再認識する場面だった。

それとも人それぞれに
おいしく感じる温度帯が違ったりするのかしら。

炒飯も絶妙だったな、鼎泰豊うますぎる。