私は旨味ジャンキーサラブレッド

今は亡き祖母の作る白菜の浅漬けが好きだった。

他の漬物は、独特の匂いが苦手で、
「おばあちゃんのお漬け物しか食べれん」
と言っていたくらいだ。

私にとっては大好きな祖母の味だ。

そんなおばあちゃんが入院した時のことだ。

「この病院のご飯はあまり美味しくないんよ」

そう言いながら食事をしていた祖母のベッド脇には、ふりかけと一緒にハイミーの小瓶が置いてあった。

おばあちゃんは何にでもハイミーをかける。

味噌汁に。
おかずに。
そして漬け物にも。

パラパラと。

試しに一口もらうと、

「あ、おばあちゃんの漬け物の味だ」

そう。
私が求めていたのは、白菜の漬け方でも塩加減でもなかった。
旨味成分だったのである。

祖母は漬け物にまで旨味を求める、筋金入りの旨味ジャンキーだった。

ちなみに私も人のことは言えない。

キャベツに鶏ガラスープの素とごま油を入れてモミモミしたやつが大好きだ。

鶏ガラスープを使ったレシピにはめっぽう弱い。

祖母は、漬け物にハイミー。

母は、卵かけご飯に、味の素とマヨネーズ。

私は鶏ガラスープの素。

こうして世代を超え育成され、私は旨味ジャンキーのサラブレッドとして誕生したのである。

しかし、これは私たち一家だけの話ではない。

旨味は単体よりも、「植物系のグルタミン酸」と「動物・キノコ系のイノシン酸やグアニル酸」を組み合わせることで、何倍にも強く感じられるらしい。

鍋の締めの雑炊なんて、旨味回収装置でしかない。

人類は長い歴史の中で、旨味を追い求め、凝縮し続けてきた。
私の脳が旨味を求めて騒ぐのも仕方ない。

全人類、旨味の前には降伏するしかないのである。